Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2022

Die Intensität und Struktur eines Pommard-Weins

Der Produzent

Mehr als ein Dutzend Generationen haben sich auf dem Domaine Parent abgewechselt, jede hat ihren Beitrag zum Gesamtwerk geleistet. Im 20. Jahrhundert brachte Jacques Parent einen Hauch von Modernität in das Weingut. Heute wachen seine Töchter Anne und Catherine Parent sorgfältig über das Erbe ihrer Familie und folgen so hingebungsvoll den Spuren ihres Vaters. Als Anhänger des biologischen und biodynamischen Weinbaus strebt das Domaine Parent danach, das Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse und natürlich die einzigartige Essenz jedes Cllimats präzise zum Ausdruck zu bringen. Daraus resultieren Weine, die durch ihren einzigartigen Charakter ihren Platz auf gastronomischen Tischen neben den großen Weinen aus Burgund finden.

Der Weinberg

Der Pommard 1er Cru "Les Chaponnières" 2019 stammt aus dem Weinberg des Domaine Parent, der in der Appellation Pommard 1er Cru liegt. Dort gedeihen alte Reben im Alter von 61 bis 75 Jahren auf kalkhaltigen Lehmböden, um den herrlichen Ausdruck des Pinot Noir zu offenbaren.

Weinbereitung und Reifung

Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben auf Sortiertischen, darunter einem vibrierenden, sorgfältig ausgewählt. Anschließend werden die Trauben entrappt und die Beeren kalt mazeriert für 3 bis 5 Tage. Die Temperaturkontrolle, das Unterstoßen und das Umpumpen 2 bis 3 Mal pro Tag begleiten den Weinbereitungsprozess. Insgesamt bleibt der Wein 18 bis 20 Tage im Tank. Danach reift der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 30 bis 40% neu sind, bevor er auf dem Weingut abgefüllt wird.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für den Pommard 1er Cru "Les Chaponnières" 2022 vom Domaine Parent

Verkostung

Nase
Die Nase bietet eine schöne aromatische Komplexität, in der sich Noten von Himbeere und Kirsche vermischen, unterstrichen durch eine würzige Note und einen raffinierten Hauch von Lakritz.

Gaumen
Am Gaumen ist das Gleichgewicht perfekt: der ausdrucksstarke Fruchtgeschmack und die gourmandige Textur verbinden sich mit feinen und seidigen Tanninen zu einem eleganten und anhaltenden Abgang.