Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Ein seidiger und komplexer Latricières-Chambertin Grand Cru

Das Weingut

Die seit 1825 in Nuits-Saint-Georges im Herzen der Côte de Nuits ansässige Familie Faiveley leitet eines der schönsten Weingüter Burgunds. Durch die Verbindung von Traditionsbewusstsein und Modernität bringt die Domaine Faiveley sehr große Burgunder-Weine hervor. Die Weinberge werden mithilfe eines nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, um die Vielfalt von Flora und Fauna zu erhalten. Die Domaine Faiveley ist mit ihrer Bandbreite großartiger Weiß- und Rotweine, die sich durch eine große Präzision auszeichnen, und das in einer seltenen Konstanz. Eine unumgängliche Referenz im Burgund.

Der Weinberg

Die Weinberge der Domaine Faiveley erstrecken sich über eine Fläche von mehr als 120 Hektar, die sich auf die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise verteilen. Dieses außergewöhnliche Weingut vereint wunderschöne Parzellen mit Grands und Premiers Crus aus Burgund, die die Quintessenz der Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben verkörpern.

Der Wein

Der Latricières-Chambertin Grand Cru der Domaine Faiveley ist eine Cuvée aus einem Klima, das im Mittelalter aufgrund der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine „Petite Merveille“ (dt. „kleines Wunder“) genannt wurde. Diese Parzelle hat eine Fläche von etwas mehr als einem Hektar.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand geernteten Trauben werden einer kurzen Mazeration vor der Gärung unterzogen, bevor sie zum Teil in kegelstumpfförmigen Holzbottichen vinifiziert werden. Nach der über dreiwöchigen Maischegärung werden die Weine vertikal gepresst, um reinen und hochwertigen Saft zu erhalten. Der Ausbau in Eichenfässern in Gewölbekellern aus dem 19. Jahrhundert dauert 16 bis 18 Monate (2/3 neue Fässer mit feiner Körnung und mäßiger Erhitzung).

Assemblage

Pinot Noir (100 %)

Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 der Domaine Faiveley - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Nase
Die intensive Nase überzeugt mit Düften von Gewürzen und Röstaromen.

Gaumen
Am Gaumen verbindet sich ein seidiges Mundgefühl harmonisch mit einer schönen Kraft.

Food-Pairing und Wein

Kleine gebratene Wachteln, Tauben, ein Rippenstück am Knochen oder auch ein Rinderbraten sind raffinierte Kombinationen mit diesem Wein aus Burgund.

Trinktemperatur

Für einen optimalen Genuss bei 16 °C servieren.