Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph Domaine 2023 von Jean-Louis Chave

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein leuchtendes Purpur, zugleich tief und klar.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von schwarzen Früchten wie Brombeere, Cassis und schwarzer Kirsche, begleitet von floralen Anklängen an Veilchen sowie würzigen Nuancen von weißem Pfeffer. Auch Anklänge von Lakritz, Tapenade, heißem Stein und einem feinen Rauch treten hervor und entwickeln sich beim Belüften hin zu sanftem Kakao und feinen Gewürzen.

Gaumen
Dicht und elegant offenbart der Gaumen eine seidige Textur, getragen von fein ziselierten Tanninen. Die Frucht zeigt sich lebendig und präzise, unterstützt von einer ausgewogenen und sanften Säure. Der Abgang zieht sich lang dahin, geprägt von reifen schwarzen Früchten, milden Gewürzen und Garrigue.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit geschmackvollen Fleischgerichten wie gegrilltem Wagyu-Rind, gebratenem Karree vom Porc noir de Bigorre oder geschmorter Rehschulter. Ebenso begleitet er hervorragend mediterrane Schmorgerichte, Innereien sowie gereifte Hartkäse wie Comté oder Parmesan.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 16 bis 17 °C zu servieren, nachdem er ein bis zwei Stunden karaffiert wurde. Dieser Wein kann bereits in seinen ersten Jahren genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2038 weiterhin vorteilhaft entwickeln.

Die Eleganz und Präzision eines Saint-Joseph-Weins aus dem Hause Jean-Louis Chave

Das Weingut

Auch wenn die Weinbautradition der Familie bis ins Jahr 1481 zurückreicht, wurde die Gesellschaft des Domaine Jean-Louis Chave offiziell 1990 gegründet. Das in Mauves im Rhonetal gelegene Weingut erstreckt sich über 28 Hektar, die sich auf die Appellationen Hermitage und Saint-Joseph verteilen. Heute wird das Anwesen von Jean-Louis Chave geführt, der die sechzehnte Generation vertritt, und zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit der Tradition, die manuelle Arbeit an steilen Hängen sowie die 2019 erlangte Bio-Zertifizierung aus.

Der Weinberg

Die für diesen Wein aus Saint-Joseph bestimmten Reben stehen auf steilen, gut exponierten Hängen aus verwittertem Granit, Gneis und leichten Tonlinsen. Diese historischen Terrassen, die nach der Reblauskrise einst aufgegeben worden waren, wurden sorgfältig wiederhergestellt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit hoher Pflanzdichte und einem Erziehungssystem als Buschrebe an Einzelpfählen, was eine ausschließlich manuelle Arbeit erfordert.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Saint-Joseph Domaine 2023 beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer teilweisen Entrappung. Die Gärung verläuft langsam durch die Wirkung der einheimischen Hefen und wird von sanften Mazerationen für eine maßvolle Extraktion begleitet. Der Ausbau erfolgt anschließend über 12 bis 15 Monate ausschließlich in gebrauchten Eichenfässern, ohne jeglichen Einsatz von neuem Holz, um die aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

Syrah (100 %).