La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Montmains" 2020 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit silbrigen Reflexen.

Nase

In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von Steinobst, insbesondere reifen Pfirsichen und Aprikosen. Nach etwas Luftkontakt zeigen sich zudem kräutrige Noten von frischem Gras, begleitet von floralen Nuancen weisser Blüten und einer charakteristischen Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein köstlich und grosszügig, bewahrt dabei jedoch eine belebende Frische. Die mineralische und salzige Struktur verleiht Spannung und prägt den Charakter des Weins. Das Finale ist lang anhaltend, mit schöner aromatischer Persistenz, in der sich Frucht und Mineralität verbinden.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru "Montmains" 2020 passt perfekt zu Meeresfrüchten und Krustentieren, insbesondere zu Austern und Miesmuscheln. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit weissem Fisch in cremiger Sauce, zartem Geflügel sowie gereiftem Weichkäse. Auch burgundische Spezialitäten wie Gougères sind eine stimmige Begleitung.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Chablis 1er cru "Montmains" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13°C genossen. Eine leichte Belüftung von rund dreissig Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Dieser Wein kann bis etwa 2033 genossen werden.

Ein vollmundiger Chablis Premier Cru von schöner Fülle

Das Weingut

Gegründet am 1. Mai 1923, ist La Chablisienne eine renommierte Genossenschaftskellerei, die heute rund 300 Winzer vereint. Im Herzen von Burgund, in der Region Chablis gelegen, bewirtschaftet sie mit etwa 1'200 Hektaren Rebfläche nahezu ein Viertel der Rebberge der Appellation. Unter der Leitung von Damien Leclerc zeichnet sich die Genossenschaft durch ihr einzigartiges System der Mostannahme aus, das bereits in den 1950er-Jahren eingeführt wurde und ihr eine vollständige Kontrolle über die Vinifikation ermöglicht. La Chablisienne erzeugt Weine, die die Vielfalt der Terroirs von Chablis getreu widerspiegeln, vom Petit Chablis bis zu den Grands Crus.

Der Weinberg

Der Chablis 1er cru "Montmains" stammt aus einem berühmten Climat am linken Ufer des Serein. Die rund fünfundzwanzig Jahre alten Reben sind an südöstlich ausgerichteten Hängen gepflanzt. Die Böden bestehen aus kimmeridgischen Mergeln, die von flachgründigen Tonlagen bedeckt sind, teils mit brauner oder roter Färbung. Diese besondere geologische Zusammensetzung, reich an Kalk und marinen Fossilien, verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine aromatische Intensität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch seine frühe Reife und sein klassisches Gleichgewicht aus. Nach einem milden und feuchten Winter erlebte der Frühling einige Frostepisoden ohne grössere Auswirkungen. Der Sommer war warm und trocken und begünstigte eine Konzentration der Aromen in den Trauben. Die Lese begann bereits am 24. August, doch die kühlen Temperaturen am Morgen und am Abend trugen dazu bei, die Frische der Weine zu bewahren. So bringt der Jahrgang 2020 sonnige Weine hervor, die dennoch einen klassischen Charakter behalten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschliessend schonend gepresst. Der Chablis 1er cru "Montmains" 2020 wird durch die Kombination von Edelstahltanks und Eichenfässern vinifiziert, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Nach einer statischen Kaltvorklärung erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert. Anschliessend reift der Wein zwölf bis achtzehn Monate auf der Feinhefe, mit regelmässiger Batonnage, um Komplexität und Textur zu entwickeln.

Rebsorte

100 % Chardonnay