Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021

Der Bin 407 Cabernet Sauvignon 2021 stammt aus Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley und Adelaide Hills. Als ich daran roch, dachte ich: „Mensch, das riecht gut!“ Normalerweise empfinde ich den Einsatz von amerikanischer Eiche als ablenkend und nicht passend zum blättrigen, detailreichen Cabernet-Fruchtprofil. Hier wurde ein signifikanter Anteil französischer Eiche (25 % neu) und ein kleinerer Anteil amerikanischer Eiche (12 % neu) verwendet. Es zeigen sich Zartbitterschokolade, Beerenkompott, Harz, geschmorte Rhabarber, Cassis, Crème de Menthe, weiche Lakritze und schwarze Oliventapenade. Alle Regionen haben ein warmes Klima, mit Ausnahme der Adelaide Hills, natürlich. In diesem kühleren Jahr füllt die Frucht den Mund, ohne schwer zu wirken. Sättigend. Wunderschön. Cremig. Groß! Exzellent.

Ansprechend durch Dichte und Konzentration, mit Noten von schwarzen Oliven, Salbei und Lorbeerblatt zu Beginn, gefolgt von einem Kern aus dichtem Brombeer- und Pflaumenaroma. Akzente von Rosenblatt, frischer Erde und zerstoßenen Kiefernnadeln sowie Anklänge von malzigem Assam-Schwarztee verweilen im Abgang, wo die Tannine einen angenehmen, straffenden Griff ansetzen. Jetzt trinken. 1.450 Kisten importiert.

Inspiriert von Bin 707, treibt diese Cuvée, die erstmals 1993 mit dem Jahrgang 1990 lanciert wurde, die Multi-Regional-Blending-Philosophie von Penfolds noch weiter, indem sie auch Cabernet Sauvignon aus McLaren Vale, Padthaway und Adelaide Hills einbezieht, während der Holzeinsatz zurückgefahren wird – hier 12 Monate in französischen (25 % neu) und amerikanischen (12 % neu) Hogsheads. Ein ausgesprochen kühler und nobler Wein in diesem Jahrgang, dessen Duft von Anfang an verführt. Wunderschöne, vielschichtige Aromen und satte Geschmacksnoten von Schwarzwälder Kirschtorte, Rosmarin, Bleistiftmine, Boysenbeeren, Veilchen und exotischem Tabak. Eine schöne, reinigende Säure verhindert jede Schwere, und das Holz bleibt im Hintergrund, verleiht eine leise Zedernnote und eine ultra-feine Tanninstruktur. Jetzt schwer zu widerstehen, aber er wird hervorragend reifen. Der Wein mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis der Range – zu diesem Preis ein Selbstläufer. Freigegeben für £75.

Sehr australisch, mit Anklängen von Teebaum, schwarzen Oliven, Salbei und Eukalyptus. Ganz australisches Dornengestrüpp, mit zügelnden Noten von Gewürznelke und einem Schwall schwarzer Johannisbeere im Kern. Die Tannine, Pfefferminze, sind komprimiert. Etwas austrocknend, trotz des volleren Gewichts des Weins. Und doch: Für alle, die flüssige Australiana suchen, ist dies Gold wert. Schließlich könnte es von nirgendwo sonst stammen. Trinken oder lagern.

Zweitausendeinundzwanzig ist ein fantastischer Jahrgang des Cabernet Sauvignon Bin 407, der Trauben aus Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley und Adelaide Hills vereint. Der Wein zeigt eine schöne Präsenz, jedes Element sitzt an seinem Platz. Er öffnet sich mit ausdrucksvollem Cassis, Schokoladenminze und Graphit, untermalt von wohlproportionierter Eiche. Es folgt ein gefasster, gut strukturierter Gaumen mit echter Spannung, verwoben mit enormer Fruchtbrillanz, bevor ein zedriger, jugendlicher und überraschend langer Abgang einsetzt. Von Anfang bis Ende herrscht eine beeindruckende Balance.

Der 2021 Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon stammt aus Coonawarra, Wrattonbully, McLaren Vale, Padthaway, Barossa Valley und Adelaide Hills und reifte in einer Mischung aus amerikanischer Eiche (12 % neu) und französischer Eiche (25 % neu). Er zeigt eine tief granat‑purpurne Farbe und steigt mit extravaganten Noten von Schwarzkirschkompott, getrockneter Minze, Brombeergelee und warmem Cassis aus dem Glas, dazu Anklänge von Tabakblatt, Graphit und Eisenerz. Am Gaumen vollmundig und energiegeladen, mit rassigem Rückgrat und feinkörnigen Tanninen, endet er auf anhaltenden Noten von roten Beeren und Minze.