Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

Für diesen Jahrgang stammt der 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 aus McLaren Vale (41 %), Coonawarra, Barossa Valley und Padthaway und verbrachte vor der Abfüllung 18 Monate in zu 100 % neuen amerikanischen Eichenhogsheads. Düfte von Vanille, Zedernholz und Selleriesamen verweben sich nahtlos mit dunklen Anklängen von Cassis, Pflaume, Kaffee und Kakao. Ein Hauch Minze ist vorhanden, fügt sich jedoch gut in den Gesamteindruck ein. Vollmundig, konzentriert und reich, scheint dieser Wein mindestens zwei Jahrzehnte vor sich zu haben. Das Finale ist wahrlich besonders, mit betörenden Anklängen von Ahornsirup, ausbalanciert durch einen sanften, umhüllenden Schleier fein staubiger Tannine.

Voll mit Noten von bittersüßer Schokolade, Dattel-Nuss-Brot, Mokka, Himbeerpüree und Brombeere, die einen Hauch von Karamell zeigen, ist dieser intensive Wein cremig und üppig, mit Nuancen von Zigarrenkiste und Backgewürzen, die im schier endlosen Abgang hinzukommen. Jetzt bis 2045 trinken. 169 Kisten importiert.

Mit ausgeprägten Rebsortenaromen und dichter Textur zeigt sich dieser Wein zurückhaltender und sorgfältiger austariert als der lebhafte Bin 407 desselben Jahrgangs. Hier geht es um den langsamen, gleichmäßigen Fluss saftiger Aromen von Brombeere und Pflaume, umhüllt von roter Erde und Schokolade, bevor feine Tannine den hinteren Gaumen sanft einhüllen und für eine anmutige, sanfte Landung sorgen. Ein sehr stimmiges Gesamtpaket für einen so jungen Cabernet. Veröffentlichungspreis: 650 AU$.

Das Bollwerk des Penfolds-Hausstils mit ausgeprägter, zedriger amerikanischer Eiche über intensivem Cabernet Sauvignon, verortet im Spektrum von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Maulbeere. Am Gaumen setzt sich das mit demselben Kern dunkler Früchte fort, umhüllt von neuer Eiche und süßen Gewürzen. Lange, süß gereifte Tannine. Eine Cuvée aus Trauben aus McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley und Padthaway, gereift in zu 100 % neuen Hogsheads aus amerikanischer Eiche. Trinkreife über das nächste Jahrzehnt.

Tiefes, gesättigtes Rubin. Weitläufige Aromen von dunkler Beerenlikör, Kirsch-Cola, gereiftem Tabak, zedrigem Eichenholz und Mokka, dazu Lakritz und florale Kopfnote. Zäh, weit und verführerisch süß, mit Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Bitterkirsche, Kokosnuss und würzigen Kräutern, die herausragende Tiefe und Energie zeigen. Die Kirsch- und Blütennoten hallen in einem wunder­bar langen, jugendlich straffen und durchdringenden Finale nach, das von ansteigenden Tanninen sowie wiederkehrenden dunklen Frucht- und Tabaknoten geprägt ist. Ausgebaut ausschließlich in neuem amerikanischem Eichenholz.