Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 von Penfolds

Verkostung

Robe
Die Robe enthüllt eine tief magentafarbene Farbe mit dunklem Kern und intensiven Nuancen.

Nase
Das Bouquet drückt die charakteristische Identität von Cabernet Sauvignon und Bin 707 aus, mit Aromen von Tapenade aus schwarzen Oliven, Tabak und Schokolade. Hinzu kommen Noten von Praline, getrocknetem Rindfleisch und Bratensaft, begleitet von schwarzen Kirschen, Früchtekuchen und Rhabarber. Abgerundet wird das Ensemble durch Nuancen von frisch gemahlenem Zimt und Pâtisseriecreme, die die charakteristische Komplexität von Penfolds offenbaren.

Gaumen
Am Gaumen spiegelt dieser Wein die Nase wider, ohne offen fruchtig zu sein. Man findet Aromen von Brombeere und wilder Brombeere, herzhafte und erdige Noten, Bratensaft und Fleischsaft sowie schwarze Oliven. Exotische Gewürze wie Kurkuma, Lorbeer und Chili treten hervor, begleitet von dunkler Schokolade, Praline und Trockenfrüchten aus der Fassgärung. Das Ganze präsentiert breite, strukturierte und elegante Tannine und bietet Komplexität sowie Raffinesse.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Fellwild oder geschmorten Gerichten mit intensiven Aromen, die sein reiches und komplexes Profil ergänzen.

Servieren und Lagerung

Der Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 kann ab 2026 genossen werden und entwickelt sich voraussichtlich bis etwa 2050 weiter.

Ein außergewöhnlicher australischer Cabernet Sauvignon von den Terroirs McLaren Vale, Padthaway und Barossa Valley

Der Produzent

Als Sinnbild für Exzellenz hat sich Penfolds seit Beginn des 20. Jahrhunderts als Symbol großer australischer Weine etabliert, nicht zuletzt dank der Hartnäckigkeit einer kühnen Persönlichkeit: Mary Penfold. Die berühmte Britin und ihr Ehemann Christopher Rawson kamen 1844 nach Australien und erwarben sehr schnell ein 200 Hektar großes Domaine im Herzen von Adelaide. Begeistert von diesem Weinparadies, widmete Mary Penfold sich fortan mit Leib und Seele der Bewirtschaftung des Domaine, wodurch es zum größten Produzenten von Wein Südaustraliens wurde.

Von Tiefe, Eleganz und Komplexität geprägt, werden die Weine von Penfolds seit Jahrzehnten von der Kritik gefeiert und die Auszeichnungen für ihre Qualität sind zahlreich.

Das Weinbaugebiet

Der Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 stammt aus drei unterschiedlichen Regionen in Southern Australia. McLaren Vale steuert mit seinen abwechslungsreichen Böden und seinem mediterranen Klima bei, Padthaway bietet kalkhaltige Terroirs, die für Cabernet Sauvignon ideal sind, während Barossa Valley mit seinen historischen Weinbergen auf vielfältigen Böden die Assemblage ergänzt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 war geprägt von kontrastreichen klimatischen Bedingungen je nach Region. In McLaren Vale herrschte ein feuchter und kühler Frühling mit Hagel, der die Erträge verringerte, gefolgt von einem heißen und trockenen Sommer, der späte Lese mit kleinen, hochwertigen Beeren ermöglichte. Padthaway erlebte einen feuchten Start, einen kühlen und bewölkten Frühling, der die Rebentwicklung verlangsamte, gefolgt von einer kühlen und feuchten Wachstumsperiode mit günstigen Erntebedingungen. Barossa Valley sah sich mit einem herausfordernden Jahrgang konfrontiert: durchschnittliche Winterniederschläge, ein trockener Frühlingsbeginn, eine kühle Wachstumsperiode und extreme Wetterereignisse wie Überschwemmungen und Gewitter, die eine sorgfältige Weinbergführung erforderten.

Vinifizierung und Ausbau

Der Bin 707 Cabernet Sauvignon 2023 reift 18 Monate zu 100 % in neuen amerikanischen Eichenfässern, was dem Wein seine charakteristische Struktur und integrierte Holznote verleiht. Dieser Ausbauansatz ermöglicht die Entwicklung der aromatischen Komplexität, während der Fruchtausdruck bewahrt wird.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Cabernet Sauvignon hergestellt, einer edlen Rebsorte, die in den australischen Terroirs eine kraftvolle und raffinierte Ausdrucksform findet.