Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 von Silver Oak Cellars

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit glänzenden Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart komplexe Aromen von Kirsche und schwarzer Himbeere, begleitet von Noten von Tabak, Cassisblatt und Zedernholz, subtil akzentuiert von getrocknetem Salbei. Mit zunehmender Belüftung treten Nuancen von Vanille und geröstetem Brot hervor.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mittel- bis vollmundig, mit einer linearen, konzentrierten Struktur. Die Aromen dunkler Früchte entfalten sich grosszügig, getragen von exotischen Gewürznoten aus dem Holz und einem Gerüst aus feinen, gut strukturierten Tanninen. Die Balance ist bemerkenswert, mit perfekt eingebundenen Noten von Vanille und Kakao. Der Abgang zeichnet sich durch seine Frische und Länge aus und lässt Aromen von Himbeere, Kirsche und Brombeere nachklingen.

Weinpairing

Der Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 begleitet ideal gegrilltes Fleisch, insbesondere ein hochwertiges Rindsteak. Er harmoniert zudem perfekt mit geschmorten Spareribs, gereiften Hartkäsen oder auch mit aromatischen Pilzgerichten. Rotes Fleisch und Wild, wie etwa Hirsch, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 kann ab sofort genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2038 weiterentwickeln, je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus. Eine Stunde Dekantieren belüftet den Wein und lässt seine aromatische Komplexität voll zur Geltung kommen.

Ein ikonischer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley, in amerikanischen Fässern ausgebaut

Das Weingut

1972 von Ray Duncan und Justin Meyer gegründet, hat sich Silver Oak Cellars als einer der prägnantesten Cabernet-Sauvignon-Erzeuger Kaliforniens etabliert. Seit seiner Gründung verfolgt das Weingut eine einzigartige Philosophie: ausschliesslich Cabernet Sauvignon zu erzeugen, der in Fässern aus amerikanischer Eiche ausgebaut wird. Heute wird das Gut von David und Tim Duncan, den Söhnen des Gründers, geführt, die diese Vision fortführen und zugleich kontinuierlich innovieren. Silver Oak bewirtschaftet mehr als 400 Acres Rebfläche, verteilt auf Napa Valley und Alexander Valley. Das Weingut zeichnet sich ausserdem durch ein aussergewöhnliches Umweltengagement aus, mit Anlagen, die nach LEED Platinum und Living Building Challenge zertifiziert sind. 2015 wurde Silver Oak als erstes amerikanisches Weingut Eigentümer einer eigenen Küferei: The Oak, im Bundesstaat Missouri.

Die Weinberge

Der Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 stammt aus mehreren sorgfältig ausgewählten Weinbergen im gesamten Tal. Das 1999 erworbene Soda Canyon Ranch bildet das Rückgrat der Cuvée. An der Schnittstelle von vier unterschiedlichen Unterappellationen gelegen (Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District und Coombsville), profitiert dieser Weinberg von einer erhöhten Lage an den ersten Ausläufern der Vaca Range, in einem warmen, trockenen Mikroklima, das durch den erfrischenden Einfluss der San-Pablo-Bucht gemildert wird. Die vulkanischen Böden weisen eine bemerkenswerte geologische Vielfalt auf: von flachgründigen, steinigen Ablagerungen, ideal für Cabernet Sauvignon, bis hin zu fruchtbareren, tonhaltigen Böden, die Merlot begünstigen. Der Jump Rock Vineyard, auf 1’500 Fuss Höhe in der Appellation Atlas Peak gelegen, bringt intensive Brombeer- und Cassisnoten sowie strukturellen Reichtum ein. Der Navone Vineyard in St. Helena, seit über 40 Jahren Partner, ergänzt die Cuvée mit seinen kies- und schluffhaltigen Böden.

Der Jahrgang

Die Vegetationsperiode 2019 in Kalifornien bot insgesamt günstige Bedingungen, trotz einiger Herausforderungen zu Saisonbeginn. Der Frühling war von starken Niederschlägen geprägt, die Sorgen um Falschen Mehltau und Verrieselung aufkommen liessen. Glücklicherweise ermöglichte ein langer, moderater Sommer mit warmen, sonnigen Tagen ohne übermässige Hitzespitzen den Reben, sich zu erholen. So erreichten die Trauben eine hervorragende Reife mit der Konzentration und Balance, die nötig sind, um einen Wein von hoher Qualität zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Der Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 wurde nach den strengen Protokollen von Silver Oak vinifiziert. Nach einer parzellenweisen Vinifikation reifte der Wein zwei Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche, davon 80 % neue Fässer und 20 % einmal belegte Fässer. Für diesen Jahrgang wurden die Fässer aus amerikanischer Eiche gefertigt, die 24 Monate getrocknet und 90 Minuten getoastet wurde – eine Anpassung gegenüber dem vorherigen Jahrgang, um die Integration der Tannine zu optimieren und ausgeprägtere Vanillenoten zu entwickeln. Dieser hohe Anteil an neuem Holz, höher als bei der Cuvée Alexander Valley, spiegelt die kraftvollere Struktur und den fruchtigeren Charakter der Trauben aus dem Napa Valley wider. Nach dem Ausbau im Fass profitierte der Wein vor der Vermarktung von zwei weiteren Jahren Flaschenreife, ganz im Sinne der Philosophie von Silver Oak, ausschliesslich vollständig gereifte und trinkbereite Weine anzubieten.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (76,61 %), Merlot (18,13 %), Cabernet Franc (2,56 %), Petit Verdot (2,32 %), Malbec (0,38 %)