Habitation Bellevue : 6 ans

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hors d'Âge 6 Jahre Habitation Bellevue

Verkostung

Farbe

Bernsteinfarben mit kupfer- und goldenen Nuancen und orangefarbenen Reflexen, präsentiert in einer eleganten Karaffe.

Nase

Intensive Aromen exotischer Früchte mit Maracuja (Passionsfrucht), Mango und frischer Litschi. Eine Holznote vom Typ «altes Holz» bildet den Hintergrund und erinnert an einen Cognac-Stil.

Gaumen

Sanfter Auftakt, gefolgt von Orangenschalen, Maracuja und frischer Litschi. Danach treten Trockenfrüchte mit Korinthen und Apfelkompott hervor. Im mittleren Gaumen entfalten sich Gewürze mit Gebäcknoten, begleitet von einer schmelzigen Textur, die für einen ruhigen Abgang sorgt.

Pairings und Genussmomente

Pur als Digestif bei 18 bis 20°C geniessen oder zu einem Dessert mit karamellisierten Äpfeln. Für ein intensiveres Erlebnis kann er auch zu einer Zigarre genossen werden.

Mischologie

Dieser aussergewöhnliche Rum wird am besten ohne Schnörkel genossen, um seine Komplexität und seine bemerkenswerte Länge am Gaumen voll auszukosten.

Ein gereifter Rum aus Marie-Galante mit intensiven exotischen Noten

Habitation Bellevue, ökopositive Destillerie aus Marie-Galante

1769 in Guadeloupe gegründet und seit 1821 destillierend, liegt die Habitation Bellevue in Capesterre-de-Marie-Galante, im Herzen der grössten Zuckerrohrplantage der Insel. Zunächst im Besitz der Familie Godefroy, später der Brüder Damoiseau, gilt diese Destillerie als die bedeutendste von Marie-Galante und als führender guadeloupischer Exporteur mit einer Jahresproduktion von über 900 000 Litern. Ihr aussergewöhnlicher Charakter beruht auf ihrem Status als weltweit einzige ökopositive Destillerie, ihrer Windmühle von 1821, die noch in Betrieb ist – die einzige funktionsfähige Mühle der Karibik –, sowie ihren zwei kreolischen Kolonnen. Regelmässig beim Concours général agricole ausgezeichnet, erzeugt sie Agricole-Rums und Melasse-Rums, die in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche reifen.

Ein gereifter Rum in limitierter Auflage

Der Hors d'Âge 6 Jahre Habitation Bellevue entsteht aus einem Blend aus Agricole-Rum aus reinem Zuckerrohrsaft und Melasse-Rum. Nach einer langsamen 40-stündigen Fermentation wird dieser Rum aus Guadeloupe in den zwei kreolischen Kupferkolonnen der Destillerie destilliert. Anschliessend reift er 6 Jahre in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche im Reifekeller. Diese Cuvée wird in limitierter Serie von über 1 000 Karaffen pro Jahr produziert. Jede Karaffe wird auf dem Gut von Hand abgefüllt und einzeln nummeriert – ein Beleg für den handwerklichen und exklusiven Charakter dieser Produktion. Mit einem Alkoholgehalt von 45% alc.vol war dieser gereifte Rum bis Mai 2021 ausschliesslich im Shop der Destillerie erhältlich, bevor er in Frankreich (Festland) vermarktet wurde.