Habitation Bellevue : Hors d'Âge 12 Ans

Charakteristika und Verkostungstipps zum Hors d'Âge 12 Jahre – Habitation Bellevue

Verkostung

Farbe

Dieser Rum zeigt einen tiefen, kupferfarbenen Bernsteinton; im Glas wirkt er dicht und ölig – ein Zeichen seiner zwölfjährigen Reifung in Eichenfässern.

Nase

In der Nase entfalten sich opulente, betörende Aromen, geprägt von frisch gepresstem Zuckerrohr, saftigen Früchten wie Litschi, eingekochtem Apfel, Mandel und Flieder. Hinzu kommen Noten von frischem Karamell und subtil feuchtem, altem Holz – Ausdruck der Patina der Zeit.

Gaumen

Der Auftakt ist zunächst leicht, dann ölig und offenbart Kompottnoten, Lebkuchen und Patisserie, akzentuiert von rosa Pfeffer. Eingekochte Banane trifft auf frischen Tabak, altes Holz und Mandel. Geröstete Ananas und Haselnuss zeigen sich grosszügig, begleitet von exotischen Früchten, kandierten Früchten, Honig, milden Gewürzen, dunkler Schokolade und karamellisierten Anklängen. Ein Hauch von Rauch, Leder und getoastetem Holz rundet dieses komplexe Profil ab. Das Zuckerrohr tritt in einen spannenden Dialog mit den Tanninen und legt sich mit einem sehr angenehmen, holzigen Fundament über den Gaumen. Die aussergewöhnliche Frische bleibt trotz des Alters bestehen, und der Abgang hält lange an.

Weinpairing und Genussmomente

Dieser aussergewöhnliche Rum wird pur und bei Raumtemperatur genossen, um seine aromatische Komplexität und seine bemerkenswerte Persistenz am Gaumen voll auszukosten.

Mixologie

Angesichts seines aussergewöhnlichen Charakters und der sehr limitierten Produktion empfehlen wir, diesen Rum ohne jede Zutat zu geniessen, um seine ganze Fülle auszukosten.

Ein Rum aus Marie-Galante aus einer unverzichtbaren Destillerie der Karibik

Habitation Bellevue: Tradition und Innovation in Guadeloupe

Gegründet 1769 in Capesterre-de-Marie-Galante, beginnt die Habitation Bellevue 1821 mit der Destillation von Rhum de Guadeloupe – dem Jahr, in dem ihre ikonische Windmühle installiert wird. Seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Godefroy und von den Brüdern Damoiseau geführt, ist diese 140 Hektar grosse Destillerie mit 900'000 Litern Jahresproduktion die bedeutendste von Marie-Galante. Habitation Bellevue zeichnet sich als einzige öko-positive Destillerie der Welt aus und beherbergt die letzte funktionsfähige Windmühle der Karibik.

Hors d'Âge 12 Jahre: eine aussergewöhnliche Limited Edition

Hors d'Âge 12 Jahre ist eine äusserst limitierte Produktion von weniger als 400 nummerierten Karaffen pro Jahr, die auf dem Gut von Hand abgefüllt werden. Diese Spirituose, hergestellt aus einer einzigartigen Assemblage aus Rhum agricole aus reinem Zuckerrohrsaft und Melasse-Rum von der Insel Marie-Galante, wurde 2008 in einer kreolischen Kolonne destilliert. Anschliessend reifte sie 12 Jahre lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern unter tropischem Klima, vom 2. Juli 2008 bis zum 18. November 2021. Mit 45 % Alkohol wird dieser Rum in einer nummerierten Karaffe präsentiert und mit der Jahreszahl 1821 etikettiert – als Hommage an das Jahr der Installation der historischen Windmühle. Bis September 2022 war diese aussergewöhnliche Cuvée ausschliesslich in der Boutique der Destillerie erhältlich, bevor sie in Frankreich (Metropolitan-Frankreich) vermarktet wurde. Zum Zeitpunkt der Abfüllung war es der älteste Rum, der von der Destillerie aus Marie-Galante abgefüllt wurde.