Mortlach : 15 Year Old Sherry Cask Gordon & MacPhail

Charakteristika und Verkostungstipps zum 15 Years Old Sherry Cask Gordon & MacPhail von Mortlach

Verkostung

Farbe
Leuchtender Bernstein- bis Goldton. Im Glas zeigt sich seine schöne Viskosität in langsam fließenden Schlieren – ein visuelles Versprechen für eine reiche, zutiefst ölige Textur.

Nase
Tief malzig öffnet er sich mit frischen, krautigen Noten, die an eine ländliche Heckenlandschaft erinnern. Anschließend entfaltet sich der Sherry mit großer Finesse und gibt verführerische Aromen von vollmundigem Karamell, mildem Lakritz und Orangenmarmelade frei, untermalt von Anklängen an kandierte dunkle Früchte und Milchschokolade.

Gaumen
Breit, ölig und umhüllend bietet er den absoluten Genuss einer reichhaltigen Schwarzwälder Kirschtorte. Die Aromen von Kirschkonfitüre und dunklen Früchten verbinden sich mit der Süße von Vanille, Milchschokolade und frisch geschälter Orange, subtil unterstrichen von wärmenden, milden Gewürzen. Das Finale ist lang und rund, geprägt von kandierten Zitrusfrüchten, Eiche und einem nachhaltigen Malz.

Food-Pairing und Verkostungsmomente

Perfekt am Ende einer Mahlzeit, glänzt dieser Whisky an der Seite eines Desserts mit Zartbitterschokolade und Kirschen, einer Nusstarte oder gereifter Käsesorten wie Comté oder Cheddar. Wagemutige Gaumen werden ihn im Kontrast zu glasierten Barbecue-Spareribs schätzen. Idealerweise wird er bei Zimmertemperatur in einem Tulpenglas oder einem Glas vom Typ Glencairn genossen, um seine gesamte Komplexität zu konzentrieren.

Mixologie

Obwohl es sich um eine außergewöhnliche Spirituose handelt, die pur oder mit einem einzigen Tropfen Wasser am besten zur Geltung kommt, erlaubt sein fleischiges und strukturiertes Profil die Verwendung in hochwertigen Verkostungscocktails. Er veredelt einen Rob Roy oder einen Old Fashioned, zubereitet mit braunem Zucker und einem Kakao-Bitter.

Weitere Charakteristika

Dieser Single Malt ist ungetorft und mit 46 % vol. abgefüllt.

Ein fleischiger und genussvoller schottischer Single Malt von Mortlach

Mortlach: Die „Beast of Dufftown", eine Säule des schottischen Whiskys

Gegründet 1823 am vermuteten Standort einer ehemaligen Schwarzbrennerei in Dufftown in der Region Speyside, ist Mortlach eine historische und unumgängliche Größe des schottischen Whiskys. Aufgrund ihres dichten, fleischigen und nahezu „umami"-geprägten Destillats als „Beast of Dufftown" bezeichnet, zeichnet sich die Destillerie durch eine Produktionsanlage von seltener Komplexität aus. Sie verwendet ein System aus sechs Brennblasen, das eine partielle Dreifachdestillation ermöglicht (genau 2,81-fach), gekoppelt mit einer traditionellen Kondensation in Worm Tubs, die den Kontakt mit Kupfer begrenzt. Bemerkenswert ist, dass sie zu den wenigen Destillerien gehörte, die während des Zweiten Weltkriegs Alkohol produzieren durften. Heute im Besitz der Diageo-Gruppe und unter der Leitung von Charlotte Bell, führt Mortlach sein Erbe mit kräftigen Single Malts fort, die bei Kennern hoch geschätzt sind.

Die akribische Herstellung des 15 Years Old Sherry Cask Gordon & MacPhail

Der 15 Years Old Sherry Cask Gordon & MacPhail ist ein außergewöhnlicher Single Malt, der die Synergie zwischen dem kräftigen Destillat der Destillerie und dem Know-how des unabhängigen Abfüllers Gordon & MacPhail perfekt veranschaulicht. Aus der prestigeträchtigen Reihe „Distillery Labels", die den historischen Etiketten und traditionellen Reifeprofilen Tribut zollt, profitiert dieser Whisky von einer vollständigen fünfzehnjährigen Reifung in Sherryfässern (Sherry Casks).

Die Assemblage beruht auf einer sorgfältigen Auswahl von Erstbefüllungsfässern (First-Fill) und nachfolgenden Befüllungen (Refill), wobei letztere überwiegen. Diese bewusste technische Entscheidung sorgt dafür, dass der eigenständige, fleischige Charakter des Destillats nicht unter einer zu dominanten Holznote verborgen bleibt, und vermeidet so die Falle der zuckergesättigten „Sherry Bomb".

Seit Herbst 2020 wurde der Alkoholgehalt dieses schottischen Whiskys von 43 % auf 46 % vol. angehoben – eine bedeutende Entwicklung, die seine ölige Textur und die Intensität seiner aromatischen Palette verstärkt. In einem eleganten Etui präsentiert, bietet dieser Whisky einen bemerkenswert ausgewogenen Kompromiss zwischen der fruchtigen Genussfülle des Sherrys und der geschmacklichen Kraft, die seinen Hersteller berühmt macht.