Tramin : Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 von Tramin

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand und zeugt von der Reife und Komplexität des Weins.

Nase
Die Nase offenbart ein kompaktes Bouquet dunkler Früchte mit Aromen von Wildkirsche und schwarzer Johannisbeere. Zarte Noten von Gewürzen, dunkler Schokolade und feinen Kräutern runden das Gesamtbild ab. Mit etwas Luft zeigen sich Nuancen von Dörrpflaumen, Zedernholz und subtiler Vanille, begleitet von Anklängen an Minze und mineralischer Frische.

Gaumen
Am Gaumen verführt dieser Wein mit seinem saftigen und eleganten Charakter, einem grosszügigen Körper und einer konzentrierten Frucht. Aromen von Brombeere und Schwarzkirsche dominieren, begleitet von Noten von Trockenfrüchten und roten Beeren. Die äusserst feinen, samtigen Tannine verleihen Dichte und Struktur ohne Härte. Die seidige Textur und die ausgewogene Säure bringen Frische und Lebendigkeit ins Gesamtbild. Der lange, anhaltende Abgang hinterlässt einen Eindruck von Raffinesse und Harmonie.

Weinpairing
Der Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 passt perfekt zu gebratenem Fleisch und Wild, insbesondere Reh oder Wildschwein. Er begleitet auch Rind- und Lammgerichte mit Kräutern ebenso elegant wie traditionelle Schmorgerichte. Gereifte, cremige Käsesorten sind ebenfalls hervorragende Partner für diesen charaktervollen Wein.

Service und Lagerung
Der Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Ein Dekantieren von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann sich bis ungefähr 2036 lagern und wird sein Aromenspektrum im Laufe der Jahre weiterentwickeln.

Ein charaktervoller italienischer Rotwein aus Trentin-Haut-Adige

Das Weingut
Die 1898 gegründete Cantina Tramin ist eine der ältesten Genossenschaftskellereien in Trentin-Haut-Adige. Sie liegt im Dorf Termeno an der Weinstrasse und vereint heute 160 Winzerfamilien, die rund 270 Hektar Reben bewirtschaften. Unter der Leitung von Willi Stürz, Kellermeister seit 1992, und Präsident Leo Tiefenthaler hat sich die Genossenschaft an die Spitze des alpinen Weinbaus gesetzt. 2025 wurde sie vom deutschen Magazin Weinwirtschaft zur besten Genossenschaftskellerei der Welt gekürt. Tramin ist besonders für seine aussergewöhnlichen Weissweine bekannt, insbesondere den Gewürztraminer, sowie für sein Sortiment an Premium-Cuvées, zu dem auch der Loam gehört.

Der Weinberg
Der Loam Cabernet-Merlot Riserva stammt aus dem Weinberg Ronchi im südlichen Teil von Termeno in Alto Adige, auf einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern. Die 15 bis 25 Jahre alten Reben sind zu 90 % an südöstlich und zu 10 % an südlich ausgerichteten Hängen gepflanzt. Die kalkhaltigen, kiesigen Böden mit lehmigen Anteilen liegen auf einem Fundament aus vulkanischem Porphyr, was Mineralität und Wärmespeicherfähigkeit verleiht. Diese geschützte Mikrozone profitiert von einem kontrastreichen Klima mit rund 300 Sonnentagen pro Jahr und kühlen Nächten, geprägt von den abwärtsströmenden Winden der umliegenden Berge. Diese Bedingungen ermöglichen spät reifenden Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot eine optimale physiologische Reife.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 in Alto Adige war von einem langen Winter geprägt, der den Austrieb bis Anfang April verzögerte. Ein Temperaturabfall nach dem Austrieb bremste die Blüte und begünstigte eine schrittweise Vegetationsperiode. Der Sommer zeigte wechselhafte Bedingungen mit einem besonders heissen Juni und einem feuchten Juli, was die Reifephase ideal vorbereitete. Der August erwies sich als sonnig und trocken, mit bemerkenswert niedrigen Nachttemperaturen, die die Aromenkonzentration förderten und zugleich die Säure bewahrten. Die Lese begann mit rund zehn Tagen Verspätung im Vergleich zum Vorjahr, wodurch perfekt reife und gesunde Trauben geerntet werden konnten. Der Jahrgang 2021 brachte Rotweine mit reifen Tanninen und frischen Fruchtaromen hervor, mit ausgezeichneter Balance und bemerkenswertem Lagerpotenzial.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Loam Cabernet-Merlot Riserva 2021 werden Anfang Oktober von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierten 26°C in grossen Eichenfässern, mit regelmässigem Umpumpen zur Extraktion von Farbe und Aromen. Anschliessend reift der Wein 12 Monate in Barriques, gefolgt von 6 Monaten in grösseren Eichenfässern, und danach mindestens weitere 6 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. Diese gestaffelte Reifung von mindestens 24 Monaten ermöglicht es dem Wein, seine Komplexität zu entwickeln und zugleich den Holzeinfluss harmonisch einzubinden.

Rebsorten
Cabernet Sauvignon (50 %)
Merlot (30 %)
Cabernet Franc (20 %)