Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 von Valentin Zusslin

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot.

Nase
Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität mit Noten von reifen Kirschen und Orangenzeste. Feine Nuancen süßer Gewürze sowie erdige und rauchige Anklänge begleiten das Bouquet, während Kräuternoten und rote Früchte dem Ganzen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Wein durch seine bemerkenswerte Intensität und Finesse. Der Gaumen entfaltet Aromen von Schwarzkirschen und perfekt reifen Beeren, verwoben mit toastigen Noten. Sehr feine, seidige Tannine umhüllen eine zarte Säure, die Frische und Lebendigkeit verleiht. Die für das Terroir des Bollenberg charakteristische kalkige Mineralität kommt voll zum Ausdruck und schenkt ein langes, kristallines und salziges Finale, das das Verkostungserlebnis elegant verlängert.

Weinpairing
Der Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 begleitet idealerweise Königinpasteten, einen Kaninchenbraten aus dem Ofen oder konfiertes Lamm. Dieser Wein harmoniert zudem sehr gut mit medium gegartem roten Fleisch, Gerichten mit Federwild und würzigen Saucen sowie mit gereiften Käsesorten wie Munster, Gruyère oder Comté. Seine feine Struktur und Mineralität erlauben es ihm außerdem, Flussfische wie Forelle oder Lachs zu begleiten.

Servieren und Lagerung
Der Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur von 18°C genossen. Dieser Wein kann schon jetzt getrunken werden, wird sich jedoch noch bis etwa 2035 weiterentwickeln.

Ein mineralischer und konzentrierter Pinot Noir aus dem Elsass von Domaine Valentin Zusslin

Das Weingut
Das Domaine Valentin Zusslin wurde 1691 in Orschwihr im Süden des Elsass gegründet. 1997 wurde das Weingut unter dem Impuls von Jean-Marie Zusslin vollständig auf biodynamischen Anbau umgestellt; seit 2000 wird es von Marie und Jean-Paul Zusslin geführt. Das Anwesen erstreckt sich über sechzehn Hektar und ist Demeter-, Biodyvin- und Ecocert-zertifiziert. Vom Kritiker Tom Stevenson als eines der zehn besten biodynamischen Weingüter der Welt anerkannt, setzt Valentin Zusslin auf Qualität und den authentischen Ausdruck der elsässischen Terroirs durch einen respektvollen Weinbau und natürliche Vinifikationen.

Der Weinberg
Der Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 stammt aus der Lage Neuberg, die sich im oberen östlichen Teil des Hügels Bollenberg befindet. Dieses außergewöhnliche Terroir zeichnet sich durch einen sehr trockenen Kalkboden aus, der von weniger als vierzig Zentimetern Ton bedeckt ist. Die morgendliche Sonneneinstrahlung begünstigt eine effiziente Photosynthese und eine optimale Reifung der Trauben. Die umliegenden Heidelandschaften, typische und geschützte Landschaften dieses Hügels, tragen zur Entstehung eines besonderen Mikroklimas bei. Der Bollenberg beherbergt mehr als einhundertfünfzig verschiedene Pflanzenarten und zählt zu den weinbaulich artenreichsten Umgebungen Europas. Diese ökologische Vielfalt, kombiniert mit dem mineralischen Reichtum der kalkhaltigen Böden, verleiht den Weinen aus Neuberg eine bemerkenswerte Intensität und Konzentration und macht diese Lage zu einer der repräsentativsten des Bollenberg.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2018 im Elsass gilt als mythisches Jahr für Rotweine. Nach einem relativ späten Austrieb am 10. April war die Vegetationsperiode durchgehend von warmen und sonnigen Bedingungen über den gesamten Vegetationszyklus geprägt. Diese außergewöhnlichen Voraussetzungen ermöglichten eine bemerkenswerte phenolische Reife sowie ungewöhnliche Konzentrationswerte. Die Lese begann sehr früh am 5. September und unterstreicht die Frühreife des Jahrgangs. Die anhaltende Wärme während der gesamten Saison brachte besonders reife Trauben mit hohen Zuckerwerten und ausgezeichneter phenolischer Reife hervor – ideale Bedingungen für die Erzeugung strukturierter und komplexer Pinot Noirs mit signifikantem Reifepotenzial.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 werden ausschließlich von Hand gelesen und in Kisten mit maximal zwanzig Kilogramm transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Vor der Einlagerung in den Tank erfolgt eine strenge Selektion in drei aufeinanderfolgenden Durchgängen. Die pneumatische Pressung erfolgt langsam über mehr als zehn Stunden, um die hochwertigen Säfte schonend zu extrahieren. Die alkoholische Gärung setzt spontan dank der natürlichen, auf den Trauben vorhandenen Hefen ein, ohne Zugabe önologischer Produkte. Der Ausbau erfolgt in großen, ovalen Foudres aus Vogesen-Eiche, die eine natürliche Mikrooxygenierung und eine harmonische Reifung ermöglichen. Der Wein ruht über einen langen Zeitraum, der mehr als zwei Jahre betragen kann, auf der Feinhefe und entwickelt so aromatische Komplexität und eine reiche Textur.

Rebsorte
100 % Pinot Noir