Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 von Vincent Girardin

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt in der Regel einen dunkelroten Ton oder ein tiefes Rubinrot.

Nase
Intensiv, offenbart die Nase Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche. Sie wird bereichert durch würzige Noten von Pfeffer und Süßholz, ergänzt durch Anklänge von Unterholz, Veilchen und einer eisenhaltigen Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine üppige und reife Substanz, getragen von einer schönen Säure. Die Adstringenz wird durch dichte, aber geschmeidige Tannine ausgeglichen, die zu einem anhaltenden Abgang führen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert perfekt mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Federwild wie Ente oder Fasan sowie Gerichten in Rotweinsauce. Er begleitet auch charakterstarke Käsesorten wie Morbier oder Reblochon sehr gut.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren. Dieser Jahrgang verfügt über ein gutes Lagerpotenzial.

Die Eleganz und Struktur eines Premier Cru aus Pommard

Das Weingut

1980 im Burgund gegründet, entwickelte sich das Haus Vincent Girardin Anfang der 1990er Jahre zu einem Handelshaus. In der Côte de Beaune gelegen, bewirtschaftet das Weingut heute rund hundert Hektar. Seit der Übernahme im Jahr 2012 gehört es zur Compagnie des Vins d'Autrefois, unter dem Vorsitz von Jean-Pierre Nié. Unter der technischen Leitung von Éric Germain zeichnet sich das Weingut durch seine Philosophie der „Très Haute Couture" aus. Es setzt auf eine terroirbewusste, biologisch zertifizierte Rebkultur sowie eine wenig interventionistische Vinifikation, um die Reinheit jedes Climats zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Pommard stammt aus der Parzelle „Les Grands Epenots", die im Norden der Appellation liegt. Nach Ost-Südost ausgerichtet und an einem steilen Hang gelegen, gedeihen die alten Reben auf steinigen, ton- und kieshaltigen Mergel-Kalkböden. Der Weinberg wird ohne Herbizide und Insektizide bewirtschaftet, mit tiefem Umpflügen, dem Einsatz natürlicher Komposte und einer hohen Laubwandführung zur Förderung der Photosynthese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 erwies sich als komplex, geprägt von einem konstanten klimatischen Druck, der ständige Aufmerksamkeit und zahlreiche Eingriffe in den Weinbergen erforderte. Trotz dieser anspruchsvollen Wetterbedingungen führte der Vegetationszyklus zu gesunden Trauben, die es ermöglichten, ausgewogene und charmante Rotweine zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion sowohl am Rebstock als auch im Keller. Nach einer teilweisen Entrappung und einer Kaltmazeration setzt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in temperaturgeregelten Edelstahltanks ein, mit sanften Extraktionen. Anschließend wird der Wein für einen Ausbau von 14 bis 15 Monaten auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern eingefüllt, von denen etwa 30 % neu sind. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender, ohne Schönung und mit einer leichten Filtration.

Rebsorte

Pinot Noir