Arnaud Ente : Meursault Village "La Sève du Clos" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 – Arnaud Ente

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen brillanten, schimmernden blassgelben Ton mit leuchtenden grünen Reflexen. Diese Farbe offenbart eine kristallklare Reinheit, die von der vibrierenden Jugend des Weins und seiner charakteristischen Mineralität zeugt.

Nase

Die Nase zeigt sich bereits beim ersten Annähern ausdrucksstark und fein. Sie entfaltet subtile florale Aromen, die sich harmonisch mit Noten von frischer Birne und Zitronenzeste verbinden. Duftnoten von geröstetem Brot und warmen Pfirsichen verleihen viel Finesse und Eleganz. Abgerundet wird das Ganze durch Nuancen von Lakritz, milden Gewürzen und Zitrusfrüchten, wodurch ein komplexes Bouquet entsteht, das sowohl das Terroir als auch den sorgfältigen önologischen Ansatz des Weinguts widerspiegelt.

Gaumen

Am Gaumen überrascht der Wein durch seine Lebendigkeit und bemerkenswerte Frische. Der Auftakt präsentiert sich mit einer frischen und zarten Textur und offenbart knackige Aromen von grünem Apfel und Pfirsich, die sich elegant entfalten. Eine feine Mineralität begleitet Aromen von kandierten Zitronen, Pfeffer und Haselnüssen. Die geschmeidige Säure trägt eine großzügige Struktur mit außergewöhnlicher Persistenz. Das Gesamtgleichgewicht des Weins verbindet warme Genussfreude, Harmonie und Reichtum, während sich die seidige Textur mit einem anhaltenden Finale verbindet, das einen klaren und delikaten Eindruck am Gaumen hinterlässt.

Weinpairing

Dieser Meursault begleitet hervorragend in Pergament gegarten Fisch mit Zitronenbuttersauce, Lachs-Carpaccio oder feine Meeresfrüchte. Er passt ebenso zu raffiniert zubereitetem Geflügel wie Huhn oder Truthahn. Liebhaber können ihn auch zu leicht gereiften Weichkäsen, einer Tarte Tatin oder einer Baiser-Tarte genießen.

Service und Lagerung

Der Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 kann bereits jetzt verkostet werden und zeigt dabei seine charakteristische erfrischende Seite. Sein Höhepunkt wird in den nächsten drei bis fünf Jahren erreicht, wenn er zusätzliche Komplexität entwickelt und zugleich seine Frische bewahrt. Das Lagerpotenzial dieser Cuvée aus über hundertjährigen Reben ist außergewöhnlich und eine Entwicklung bis etwa 2036 ist möglich.

Präzision und Finesse: Ein verführerischer Meursault aus alten Reben

Das Weingut

Das Weingut Arnaud Ente wurde 1992 gegründet, als Arnaud Ente, Enkel eines Winzers, Weinberge übernahm, die er von seinem Schwiegervater Philippe Thévenot gepachtet hatte. Im Herzen von Meursault in Burgund gelegen, umfasst das Weingut heute rund 4 Hektar, verteilt auf zehn kleine, renommierte Weinberge der Côte de Beaune. Arnaud Ente und seine Frau Marie-Odile führen das Gut gemeinsam und arbeiten größtenteils allein, unterstützt lediglich von zwei Weinbergsarbeitern. Ihr Sohn Pierre ist nach einem BTS in Viticulture und Önologie in den Familienbetrieb eingetreten. 2013 vom Guide Bettane et Desseauve zum „Homme de l’Année“ gewählt, hat sich Arnaud Ente als eine der bedeutendsten Persönlichkeiten des zeitgenössischen Burgunds etabliert. Das Weingut ist biologisch zertifiziert und zeichnet sich durch seine unermüdliche Suche nach aromatischer Reinheit aus, insbesondere durch den revolutionären Einsatz von WineGlobes für Vinifikation und Ausbau.

Der Weinberg

"La Sève du Clos" stammt aus Parzellenselektionen der ältesten Pflanzungen des lieu-dit "En l'Ormeau", einem alten Climat, das von Steinmauern umgeben ist und sich direkt unterhalb des Ortszentrums von Meursault befindet. Die Reben sind weit über hundert Jahre alt und verleihen dem Wein eine außergewöhnliche Konzentration und Komplexität. Der Boden besteht aus ton- und kalkhaltigen Böden mit reichem und tiefgründigem Ton, typisch für die tiefer gelegenen Parzellen von Ormeau. Die Reben profitieren von einer Ost-West-Ausrichtung, die den ganzen Tag über eine optimale Sonneneinstrahlung ermöglicht. Das Weingut betreibt präzisen Weinbau mit dem Guyot-Poussard-Schnitt, der den Saftfluss bewahrt, Bodenbearbeitung begrenzt und Begrünung zwischen den Rebzeilen fördert. Die Lese erfolgt vollständig von Hand und relativ früh, um die Spannung der Weine zu maximieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 profitierte in Burgund von außergewöhnlichen Wetterbedingungen, die eine äußerst gesunde und qualitativ hochwertige Ernte hervorbrachten. Die günstigen klimatischen Bedingungen ermöglichten Trauben von bemerkenswerter Großzügigkeit und Balance, mit guten Säurewerten, die den Weinen ihre charakteristische Frische verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Der Meursault Village "La Sève du Clos" 2018 wurde vollständig oder teilweise in WineGlobes vinifiziert und ausgebaut, Glasbehältern aus Borosilikat, die vom Weingut entwickelt wurden. Diese inerten, glatten und transparenten Gefäße ermöglichen einen authentischen Ausdruck der Trauben und bringen die Feinheiten des Terroirs klar zum Vorschein. Dank ihres hermetischen Designs verhindern sie Oxidation und ermöglichen eine deutliche Reduzierung der Schwefeldioxiddosen. Das Pressen erfolgt sanfter und länger, um den Stil zu verfeinern, während die Vorklärung strenger durchgeführt wird, um die Aromatik der Frucht präziser einzufangen. Dieser revolutionäre Ansatz im Dienste maximaler aromatischer Reinheit spiegelt die perfektionistische Philosophie des Weinguts wider.

Rebsorte

100 % Chardonnay