Brezza : Sarmassa 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sarmassa 2015 von Brezza

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven, leuchtenden Rubin-Granatton.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich komplex und elegant und entfaltet Aromen reifer dunkler Früchte wie Schwarzkirsche und Brombeere, begleitet von feinen floralen Noten von Veilchen und Wildrose. Subtile Gewürznuancen verbinden sich mit Anklängen von neuem Leder, Kampfer und Pfeifentabak, während eine prägnante Mineralität und Noten von Lakritz dem aromatischen Gesamtbild zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein mit seiner mineralischen Frische und einem fein säuerlichen Charakter, der dem Mundgefühl Klarheit und Kontur verleiht. Der fruchtige Ausdruck offenbart Noten von frischer Schwarzkirsche, purpurfarbener Pflaume und Veilchen, begleitet von knackigen, wilden roten Beeren. Die Tannine, leicht straff und elegant, zeigen eine feine Textur, die den Wein ohne Aggressivität strukturiert. Der Abgang zieht sich anmutig in die Länge und offenbart dezente Anklänge von Tonkabohne und Mokka.

Weinpairing

Dieser Barolo begleitet idealerweise kräftige rote Fleischgerichte wie Entrecôte, Côte de Bœuf oder Rehragout. Er harmoniert perfekt mit traditionellen piemontesischen Zubereitungen wie Osso Buco, Brasato in Rotwein oder Tajarin mit Rinderragout. Auch gefüllte Pasta wie Agnolotti del Plin findet eine schöne Entsprechung zu diesem Wein. Pilz- oder Trüffelrisotti schaffen eine bemerkenswerte Harmonie, ebenso wie gereifte Käsesorten wie Castelmagno, gereifter Pecorino oder Parmigiano-Reggiano.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Sarmassa 2015 kann bereits jetzt nach vorheriger Dekantierung genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2045, je nach Lagerbedingungen sogar bis 2050, weiterhin positiv entwickeln. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C.

Ein eleganter und mineralischer Barolo

Das Weingut

Das 1885 im Piemont gegründete Weingut Brezza bewirtschaftet 22 Hektar Weinberge in der Appellation Barolo. Heute wird dieses Familienweingut von Enzo Brezza, Önologe in vierter Generation, und seinem Cousin Francesco geleitet. Es zeichnet sich durch einen konsequent traditionalistischen Ansatz und ein frühzeitiges Umweltengagement aus, belegt durch eine 2015 erhaltene Bio-Zertifizierung. Das Gut verfügt über Parzellen in drei bedeutenden historischen Crus: Cannubi, Sarmassa und Castellero. Seine Philosophie beruht auf minimalen Eingriffen im Keller wie im Weinberg und setzt auf die authentische Ausdruckskraft des Terroirs durch klassische Methoden, insbesondere den Ausbau in großen Fudern aus slawonischer Eiche und die Verwendung autochthoner Hefen.

Der Weinberg

Der Weinberg Sarmassa liegt in der Gemeinde Barolo und profitiert von einer Südwestexposition, die während der gesamten Vegetationsperiode für großzügige Sonneneinstrahlung sorgt. Die Böden bestehen aus fossilen Mergeln von Sant’Agata mit einem hohen Anteil an Ton und Schluff, ergänzt durch zahlreiche Steine, die das vegetative Wachstum der Reben begrenzen. Diese besondere Zusammensetzung ermöglicht es den Reben, schnell auf klimatische Schwankungen zu reagieren, und fördert eine optimale Reife der Trauben. Die Parzellen des Weinguts Brezza erstrecken sich über rund einen Hektar, bepflanzt mit Reben aus den Jahren 1941 bis 2000, die mit Nebbiolo bestockt sind. Auf 300 Metern Höhe gelegen, profitieren diese Reben von einem besonders günstigen Mikroklima, das den Ausdruck des Barolo-Terroirs begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 im Piemont begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb. Die Blüte fand trotz der hohen Frühjahrstemperaturen im üblichen Zeitfenster statt. Der Sommer war von warmen und trockenen Bedingungen geprägt, insbesondere im Juli, als die Temperaturen regelmäßig über 30 °C lagen und die Niederschläge mit rund 30 Millimetern minimal ausfielen. Diese Bedingungen begünstigten besonders Terroirs mit hohem Ton- und Schluffanteil wie Sarmassa, deren Wasserhaltevermögen übermäßigen Trockenstress verhinderte und eine gleichmäßige, ausgewogene Reifung der Trauben sicherstellte. Der Jahrgang 2015 brachte somit Weine von bemerkenswerter Qualität hervor, die die Exzellenz der Weinbergsarbeit an privilegierten Standorten widerspiegeln.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Sarmassa 2015 werden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion der besten Trauben direkt im Weinberg. Nach selektivem Abbeeren und sanftem Pressen erfolgt die Gärung spontan dank autochthoner Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 und 26 °C. Die Mazeration dauert 15 bis 18 Tage, mit regelmäßigen Délestage- und Remontage-Vorgängen, um die edlen polyphenolischen Komponenten schrittweise zu extrahieren. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahl- oder Betontanks statt. Anschließend reift der Wein 24 Monate in großen Fudern aus slawonischer Eiche mit 1.500 bis 3.000 Litern, bevor er für weitere 8 Monate in Betontanks umgefüllt wird, mit mehreren Abstichen. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration, gefolgt von einer einjährigen Flaschenreife vor der Vermarktung.

Rebsorte

100 % Nebbiolo