Castello di Ama : Ama 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ama 2023 von Castello di Ama

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinrotton.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem feinen Veilchenbouquet, begleitet von fruchtigen Noten von Kirschen, roten Johannisbeeren und frischen Erdbeeren.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seinem duftigen, harmonischen Charakter. Gut ausbalancierte Fruchtaromen werden von geschliffenen Tanninen und einer frischen Säure begleitet, die dem Ganzen Lebendigkeit verleiht.

Weinpairing

Dieser Chianti Classico passt ideal zu weissem Fleisch in Sauce, zu Pasta mit Tomaten-Basilikum-Sauce oder auch zu italienischen Hartkäsen wie Pecorino.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Ama 2023 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren, um seine Aromen voll auszukosten.

Ein harmonischer, fruchtbetonter Chianti Classico von Castello di Ama

Das Weingut

Castello di Ama, in den 1970er-Jahren von vier römischen Familien in Gaiole in Chianti in der Toskana gegründet, erstreckt sich über 75 Hektar Rebfläche auf 430 bis 520 Metern Höhe. Heute wird es von Marco Pallanti, Generaldirektor und Önologe, gemeinsam mit Lorenza Sebasti, Geschäftsführerin, geleitet. Als Pionier des Cru-Konzepts im Chianti Classico seit den 1980er-Jahren zeichnet sich Castello di Ama durch seine kalk- und tonhaltigen Böden aus, die den Weinen Frische und Eleganz verleihen, durch sein Engagement für zeitgenössische Kunst sowie durch die Entstehung von Apparita, einer ikonischen Merlot-Cuvée von weltweiter Anerkennung.

Der Weinberg

Die Reben, aus denen dieser Chianti Classico entsteht, stehen zwischen 460 und 525 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden. Mit einem Durchschnittsalter von 10 bis 12 Jahren profitieren sie von Nordwest- und Südost-Expositionen. Die Pflanzdichte beträgt 5 200 Rebstöcke pro Hektar; die Reben werden vertikal am Drahtrahmen erzogen und im einfachen Guyot-Schnitt geschnitten. Die Lese erfolgt von Hand, um die schönsten Trauben auszuwählen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 in der Toskana begann mit einem ausgewogenen Winter. Im Frühling sanken die Temperaturen im April, begleitet von Niederschlägen; darauf folgten häufige Regenfälle im Mai und Juni, die einen Schutz vor Pilzkrankheiten erforderlich machten. Der Sommer zeigte sich in den Monaten Juli und August sonnig und warm und ermöglichte eine optimale Reifung der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Der Ama 2023 wird je nach Rebsorte separat in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen bei kontrollierten 28 °C vinifiziert. Die Maischegärung dauert 23 Tage für Sangiovese und 25 Tage für Merlot. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques. Anschliessend reift der Wein rund 12 Monate in feinporigen Barriques aus Eiche der zweiten Belegung. Die Abfüllung ist für das Frühjahr 2025 vorgesehen.

Rebsorten

96 % Sangiovese, 4 % Merlot