Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum San Lorenzo Gran Selezione 2022 von Castello di Ama

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinrotton.

Nase

Fruchtig und komplex öffnet sich die Nase mit Aromen von roter Kirsche und Erdbeere, begleitet von Noten von Orangenzeste und Lakritze. Tertiäre Nuancen, die an Leder erinnern, verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe.

Gaumen

Saftig und verführerisch begeistert der Gaumen mit seiner seidigen, geschmeidigen Textur. Reife rote Früchte entfalten sich voll, getragen von Tanninen, die zugleich fest und fein sind. Der Abgang überzeugt mit belebender Frische sowie Noten von dunklen roten Früchten, feuchter Erde und Holz.

Weinpairing

Dieser San Lorenzo Gran Selezione 2022 passt besonders gut zu Lamm.

Service und Lagerung

Um diesen San Lorenzo Gran Selezione 2022 in vollen Zügen zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren zu dekantieren, um seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein Chianti Classico Gran Selezione voller Eleganz und Komplexität

Das Weingut

In den 1670er-Jahren von vier römischen Familien gegründet, hat sich Castello di Ama als unumgängliche Referenz des Chianti Classico in der Toskana etabliert. In der Gemeinde Gaiole in Chianti gelegen, bewirtschaftet das Weingut 75 Hektar Rebfläche auf 430 bis 520 Metern Höhe, auf aussergewöhnlichen kalkhaltigen Böden. Unter der Leitung des Önologen Marco Pallanti und von Lorenza Sebasti, CEO seit 1988, hat Castello di Ama die Region revolutioniert, indem es bereits in den 1980er-Jahren das Cru-Konzept festigte. Das Weingut machte zudem mit L'Apparita, einem Merlot von Weltrang, von sich reden und erhielt 2005 den Titel Cantina dell'Anno.

Der Weinberg

Dieser Chianti Classico Gran Selezione stammt aus den historischen Weinbergen Bellavista, Casuccia, San Lorenzo und Montebuoni, die im Herzen der Appellation liegen. Die Reben wachsen auf 460 bis 525 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden, mit Ausrichtungen nach Nordosten und Südwesten. Die Pflanzdichte variiert von 2 800 bis 5 500 Rebstöcken pro Hektar, und die Reben werden in vertikaler Laubwand nach dem einfachen Guyot-System erzogen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 war geprägt von trockenen Bedingungen von Juni bis Mitte August, bevor am 15. August rettende Regenfälle einsetzten. Die Merlot-Lese begann am 12. September, gefolgt von der Sangiovese-Lese vom 20. September bis 4. Oktober, wodurch Trauben mit optimaler Reife geerntet werden konnten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des San Lorenzo Gran Selezione 2022 erfolgt mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 30° und 33°C. Die Maischestandzeit beträgt 24 Tage für Sangiovese und Merlot sowie 25 Tage für Malvasia nera. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt. Der Ausbau dauert rund 12 Monate in feinporigen Eichenbarriques, davon 20 % neu. Die Abfüllung erfolgte im Juni 2024.

Rebsorten

Sangiovese (80 %)
Merlot (13 %)
Malvasia nera (7 %)