Ceretto : Barbaresco 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barbaresco 2020 von Ceretto

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot mit den für Nebbiolo typischen granatroten Reflexen.

Nase

In der Nase öffnet sich ein elegantes, ausdrucksstarkes Bouquet mit Aromen leuchtender roter Früchte wie Himbeere und Walderdbeere. Diese fruchtigen Noten werden von feinen floralen Anklängen an frisch gepflückte Rose, Veilchen und getrocknete Blüten begleitet. Würzige Nuancen von weißem Pfeffer und Zimt runden das Ensemble ab, während mineralische Noten von nassem Stein und zerstoßenem Kalkstein für Tiefe sorgen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein weich und zugänglich, mit mittlerem Körper, der Eleganz vor Kraft stellt. Die Aromen lebhafter roter Früchte bleiben präsent, getragen von seidigen, feinen Tanninen, die eine samtige Textur verleihen. Die lebhafte, frische Säure bringt Spannung und bewahrt eine schöne Präzision bis zu einem langen, anhaltenden Finale, in dem die floralen und mineralischen Noten wieder aufscheinen.

Weinpairing

Dieser Barbaresco begleitet ideal traditionelle piemontesische Gerichte wie ein Risotto mit weißem Trüffel, gefüllte Agnolotti oder piemontesisch geschmortes Rind. Er harmoniert auch hervorragend mit Wildgerichten wie Ente in Sauce, Perlhuhn mit Trüffeln oder Fasan. Geschmorte rote Fleischgerichte, Osso Buco oder gebratene Kalbskoteletts sind ebenfalls ausgezeichnete Optionen. Für eine Käsekombination empfehlen sich gereifte Käse wie Parmigiano Reggiano, Gorgonzola oder Castelmagno.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Barbaresco 2020 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Eine Dekantierung von 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Palette voll auszudrücken. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2040 weiterentwickeln, unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein eleganter und aromatischer Barbaresco aus dem Piémont

Das Weingut

Gegründet 1930 von Riccardo Ceretto, ist Ceretto ein emblematisches Familienweingut aus dem Piémont, mit Sitz in Alba und tief in den Langhe verwurzelt, darunter der prestigeträchtige Weinberg Brunate in La Morra. Zunächst ohne eigenen Grundbesitz, wandelte sich das Weingut unter dem Antrieb von Bruno und Marcello im Zeichen einer pionierhaften Vision von Terroir und Bodenqualität. Seit 1999 wird das Anwesen gemeinsam von Lisa, Roberta, Alessandro und Federico Ceretto geführt. Seit dem Jahrgang 2015 biologisch zertifiziert, verbindet Ceretto Wein, Gastronomie, Kunst und nachhaltige regionale Projekte.

Der Weinberg

Dieser Barbaresco stammt aus einer Assemblage von Parzellen in den Gemeinden Treiso und Barbaresco, zwei sich ergänzenden Terroirs der Appellation. Die Nebbiolo-Reben werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus kultiviert, ohne Einsatz synthetischer Pestizide oder Herbizide. Dieser respektvolle Ansatz fördert den authentischen Ausdruck des Terroirs und die Bodengesundheit durch Praktiken der regenerativen Weinbauweise.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Piemont begann mit einem milden, trockenen Winter, gefolgt von einem frühen Frühjahr im März und April. Der kühlere und regenreichere Mai verlangsamte die Reife und ermöglichte eine gute Wasserspeicherung in den Böden. Der warme Sommer, mit Temperaturen über 30°C Ende Juli und Anfang August, wurde glücklicherweise von regelmäßigen Gewittern begleitet, die eine ausreichende Wasserversorgung der Reben sicherstellten. September und Anfang Oktober boten ideale Bedingungen mit sonnigem, mildem Wetter, das eine progressive und ausgewogene Reifung ermöglichte. Die Nebbiolo-Lese fand zwischen dem 26. September und dem 5. Oktober 2020 statt und brachte Trauben von hervorragender Konzentration mit gut eingebundener Säure sowie frischen, saftigen Tanninen hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses Barbaresco 2020 beruht auf einer Spontangärung mit indigenen Hefen, die durch einen natürlichen Gärstarter eingeleitet wird. Die Maischestandzeit dauert etwa zwanzig Tage und ermöglicht eine sanfte Extraktion aromatischer und tanninreicher Komponenten. Der Ausbau erfolgt überwiegend in großen neutralen Eichenfässern, mit begrenztem Einsatz von französischer Eiche, über eine Gesamtdauer von rund vierundzwanzig Monaten. Dieser Ansatz stellt den Ausdruck von Frucht und Terroir in den Vordergrund, statt holzbetonter Aromen.

Rebsorte

100 % Nebbiolo