Ceretto : I Vignaioli di S. Stefano 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum I Vignaioli di S. Stefano 2025

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem schönen strohgelben Farbton mit feinen goldenen Reflexen. Er zeichnet sich durch eine äußerst feine Perlage aus, die einen zarten und anhaltenden Schaum bildet.

Nase
Von schöner Großzügigkeit öffnet sich das aromatische Bouquet mit verführerischen Noten von fleischigem Pfirsich, Litschi und zarten Akazienblüten. Feine krautige Nuancen, die an Salbei erinnern, verbinden sich mit Aromen von gelbfleischigen Früchten wie der Aprikose, alles getragen von einer angenehmen olfaktorischen Leichtigkeit.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine zarte Textur, in der sich die fruchtige Fülle perfekt mit einer schönen natürlichen Frische verbindet. Die feine Perlage sorgt für ein luftiges und belebendes Mundgefühl, das zu einem eleganten und harmonischen Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Schaumwein harmoniert hervorragend mit Desserts wie trockenem Gebäck, Obsttorten oder einem traditionellen Panettone. Überraschend gut passt er auch zu Blauschimmelkäse oder frischem Ziegenkäse sowie zu frischem Obst. Für eine gewagtere Kombination entfaltet er seine volle Wirkung zu zarten Krustentieren wie Hummer oder Krabbe.

Weitere Merkmale

Dieser Schaumwein weist einen niedrigen Alkoholgehalt von 5,5 % vol. auf. Seine natürliche Süße zeigt sich in einem Restzuckergehalt von 80 bis 150 g/l, wobei ein moderates Kalorienprofil erhalten bleibt.

Der authentische Ausdruck eines Moscato d'Asti aus dem Piemont

Der Produzent

1937 von Riccardo Ceretto gegründet, ist das Haus Ceretto eine emblematische Figur des Piemont. Heute wird dieses Familienunternehmen von Federico Ceretto geleitet und zeichnet sich durch seinen visionären Ansatz aus, der Präzisionsweinbau, Kunst und gehobene Gastronomie miteinander verbindet. 1976 schloss sich die Familie mit anderen Winzern zusammen, um die Genossenschaft I Vignaioli di Santo Stefano zu gründen, die sich der Exzellenz des Moscato widmet. Dank eines tiefgreifenden Umweltengagements ist das Weingut biologisch zertifiziert und zählt weltweit zu den besten Weinbergen, wobei eine starke handwerkliche Identität bewahrt wird.

Der Weinberg

Der Weinberg, der der Erzeugung dieses Moscato d'Asti gewidmet ist, erstreckt sich über etwa 37 Hektar in den Gemeinden Santo Stefano Belbo, Calosso und Canelli. Auf mehr als 300 Metern Höhe gedeihen die Reben auf mergel- und kalkreichen Böden. Nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet und seit 2017 zertifiziert, fördert das Weingut die Biodiversität und den Einsatz von Gründüngung. Eine strikte Politik reduzierter Erträge sowie eine sorgfältige Traubenauswahl garantieren eine optimale aromatische Konzentration.

Vinifikation und Reifung

Bei der Cuvée I Vignaioli di S. Stefano 2025 wird die Gärung bewusst in einem frühen Stadium unterbrochen, um die natürliche Süße der Beeren zu bewahren und den Alkoholgehalt zu begrenzen. Die Reifung erfolgt anschließend ausschließlich im Stahlautoklaven über einige Monate, was eine leichte Mikrooxidation ermöglicht, die den Wein stabilisiert und dabei seinen primären aromatischen Glanz bewahrt. Aus Rücksicht auf seine Umweltauswirkungen setzt das Weingut bei diesem Jahrgang auf eine leichtere Flasche und einen Schraubverschluss, der eine optimale Konservierung gewährleistet.

Rebsorte

100 % Moscato