David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 von David Léclapart

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, belebt von einem Band feiner, gleichmäßiger Perlen. Die Brillanz des Weins zeugt von schöner Frische und einer Substanz, die durch einen geduldigen Ausbau bewahrt wurde.

Nase
Die Nase zeigt sich vielschichtig und komplex und verbindet Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit tieferen Anklängen von Brioche, Mandel und Trockenfrüchten. Rauchige und würzige Nuancen, die vom Feuerstein des Terroirs von Trépail herrühren, überlagern subtile Holznoten aus dem Ausbau in Fässern.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und wird von einer hohen Säure getragen, die dem Wein eine schöne vertikale Spannung verleiht. Am Gaumen gewinnt er anschließend an Dichte und Volumen, mit Aromen von weißen Früchten, milden Gewürzen und Rauch, die lange nachklingen und in einem salzigen, mineralischen Abgang münden.

Weinpairing

Dieser Champagner passt hervorragend zu Muscheln und Meeresfrüchten, zu edlen Fischen mit festem Fleisch in leichten Butter- oder Kräutersaucen sowie zu hellem Fleisch mit Pilzen oder Trüffel. Auch zu wenig gereiften Schnittkäsen wie jungem Comté oder Tomme de montagne harmoniert er ausgezeichnet.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 bei einer etwas höheren Temperatur als einen herkömmlichen Champagner zu servieren, bei etwa 10 bis 12 °C, damit sich seine aromatische Komplexität voll entfalten kann. Einige Minuten Luftkontakt im Glas genügen, um das Bukett zu öffnen; ein langes Dekantieren ist nicht erforderlich.

Die Finesse und Struktur eines Blanc de Blancs Champagners von der Montagne de Reims

Das Weingut

Das Haus David Léclapart ist ein Familienbetrieb in Trépail in der Champagne, an der Montagne de Reims. Das Weingut wurde 1998 von David Léclapart gegründet, der den elterlichen Betrieb übernahm und ihn umgehend auf Biodynamie umstellte. Bis heute wird es von seinem Gründer geleitet, dem inzwischen sein Sohn Martin zur Seite steht. Als Pionier der Biodynamie in der Champagne bewirtschaftet David Léclapart rund drei Hektar Reben nach einer Philosophie des Nichteingreifens, ohne Reserveweine und ohne Dosage.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt aus der Parzelle La Pierre St-Martin, die 1946 vom Großvater von David Léclapart mit Chardonnay bepflanzt wurde, an den als Premier Cru klassifizierten Hängen von Trépail. Dieses kühle, feuchte Terroir der Champagne, geprägt von einem hohen Feuersteinanteil in der Champagner Kreide, ist nach Südosten ausgerichtet. Die alten Reben dieser Einzelparzelle werden biodynamisch bewirtschaftet, ohne chemische Pflanzenschutzmittel.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 war in der Champagne von einem warmen und frühen Jahr geprägt, mit Phasen großer Hitze, aber auch gemäßigteren Perioden. Auf dem kühlen, feuchten Terroir von Trépail ermöglichten diese Bedingungen eine schöne Reife des Chardonnay und bewahrten zugleich die Frische und Spannung, die diesem Hang eigen sind.

Vinifikation und Ausbau

L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 wird in Eichenfässern vinifiziert, mit spontanen Hefen und ohne Enzyme oder önologische Hilfsstoffe. Der biologische Säureabbau verläuft auf natürliche Weise, ohne Eingreifen des Winzers. Anschließend reift der Wein über einen verlängerten Zeitraum auf der Hefe, bevor nach der Tirage die Flaschenreifung auf Latten folgt. Abschließend wird er ohne jeden Zusatz von Versanddosage degorgiert.

Rebsorte

Dieser Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay.