Drappier : Grande Sendrée 2012

Drappier präsentiert einen großen, eleganten und komplexen Jahrgangschampagner

Das Weingut

Seit der Gründung im Jahr 1808 ist die Geschichte des Hauses Champagne Drappier eng mit dem Pinot Noir verbunden, seiner bevorzugten Rebsorte. In den 1930er-Jahren wurde diese Rebsorte entgegen der vorherrschenden Meinung in der Gemeinde wieder auf dem Gut angepflanzt. Die Geschichte gab dem Haus recht: Die Cuvée Drappier aus 100 % Pinot Noir wurde übrigens von General de Gaulle bei seinen Familienessen besonders geschätzt.

Heute bewirtschaften die Kinder von André und Micheline Drappier in achter Generation diesen außergewöhnlichen Weinberg nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen und rücken dabei in Vergessenheit geratene Rebsorten wie Arbane, Petit Meslier und Blanc Vrai in den Mittelpunkt.

Die Weinberge

Die Weinberge des Hauses Champagne Drappier erstrecken sich südlich von Reims über 75 Hektar, verteilt auf die Côte des Bar mit ihren alten Reben, die Montagne de Reims mit ihrem intensiven Pinot Noir sowie die Côte des Blancs mit ihrem überaus feinen Chardonnay. Ihre Besonderheit verdanken diese Weinberge in der Champagne einem kalkreichen Terroir in Verbindung mit einer maximalen Sonneneinstrahlung. Einige Parzellen des Hauses Drappier werden zudem mit dem Kaltblutpferd bearbeitet.

Der Wein

Der Champagner Grande Sendrée 2012 wird aus Trauben einer Reihe von Parzellen erzeugt, die auf Kalkböden liegen, den sogenannten „Crayots“ aus dem Kimmeridgium des Jura. 1836 wurden diese inselartig verstreuten Parzellen von einem Brand heimgesucht, der Urville verwüstete. Ihren Namen verdankt diese Cuvée einem Schreibfehler, der sich beim Abschreiben des damaligen Katasters mit einem „S“ eingeschlichen hatte. In einer Flasche im Louis-XV-Stil präsentiert, bringt dieser Jahrgangschampagner 2012 des Hauses Drappier den Ausdruck der Rebsorten und Terroirs zur Geltung, denen er entstammt – mit Reben aus biologischem und nachhaltigem Anbau.

Vinifikation und Ausbau

Der Champagner Grande Sendrée 2012 des Hauses Drappier stammt aus der ersten Pressung, und die Moste werden im Schwerkraftverfahren vinifiziert. Ein Teil der Weine (35 %) wird in großen Holzfässern (Foudres) ausgebaut. Dem Stil des Hauses entsprechend ist dieser Champagner Extra Brut nur gering dosiert (4,5 g/Liter). Malolaktische Gärung. Die Flaschenreifung erstreckt sich über 9 Jahre. Die zugesetzte Dosageliqueur reift ihrerseits 15 Jahre lang im Holz – eine Besonderheit des Hauses.

Assemblage

Pinot Noir (55 %)
Chardonnay (45 %)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grande Sendrée 2012 von Drappier

Verkostung

Nase
Die komplexe Nase besticht durch Noten von Kirschen, verbunden mit Aromen von weißen Blüten und Vanille.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich eine schöne Komplexität, die bis in den mineralischen, zart würzigen Abgang anhält.  

Weinpairing

Die Cuvée Grande Sendrée 2012 ist ideal als Aperitif und passt ebenso zu Fisch (Jakobsmuschel-Carpaccio) oder auch zu Käse (Brillat Savarin).

Servieren

Für einen optimalen Genuss bei 8 °C servieren.