Franck Bonville : Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 von Franck Bonville

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein helles, strahlendes Gold mit dezenten grünen Reflexen. Die Perlage besticht durch feine, gleichmäßige Bläschen, die eine anhaltende Perlenschnur bilden.

Nase
Der erste Eindruck in der Nase ist von großer Frische geprägt und verbindet Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit mit weißen Früchten wie grünem Apfel und Birne, unterstrichen von zarten Noten weißer Blüten. Mit zunehmendem Luftkontakt gewinnt das Bouquet an Komplexität und offenbart Nuancen von weißem Pfirsich, Aprikose und frischer Haselnuss sowie eine mineralische Struktur, die an feuchte Kreide erinnert.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und klar, getragen von einer schönen Spannung. Am Gaumen zeigt sich der Wein geradlinig, salzig und vertikal und bietet dank einer perfekt eingebundenen Mousse eine cremige Textur. Man findet Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, bereichert durch Brioche- und Mandelnoten. Der bemerkenswert lange Abgang klingt mit einer eleganten, kreidigen Mineralität aus.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Austern oder rohem Fisch wie einem Wolfsbarsch-Carpaccio mit Zitrusfrüchten. Ebenso wunderbar begleitet er raffiniertere Gerichte wie gebratenes Geflügel, eine Kalbshüfte oder auch ein Risotto mit grünem Spargel sowie leicht gereifte Käsesorten wie einen jungen Comté.

Servieren und Lagerung

Um den Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits ab seiner Markteinführung genossen werden, verfügt jedoch über ein Entwicklungspotenzial, das eine Lagerung im Keller von etwa zehn Jahren nach dem Degorgieren ermöglicht.

Die Reinheit eines Blanc de Blancs Grand Cru aus der Côte des Blancs von Franck Bonville

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Franck Bonville beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit dem Erwerb von Rebflächen durch Alfred Bonville, die offizielle Gründung des Weinguts erfolgte jedoch erst in den 1930er-Jahren auf Initiative seines Sohnes Franck. Das in Avize, im Herzen der Champagne, gelegene Anwesen umfasst rund fünfzehn Hektar. Heute wird dieser Familienbetrieb von Gilles und seinem Sohn Olivier Bonville geführt. Als anerkannter Chardonnay-Spezialist zeichnet sich das Haus durch seinen akribischen, parzellengenauen Ansatz und sein Umweltengagement aus und erzeugt Cuvées, die die Grands Crus der Côte des Blancs eindrucksvoll zur Geltung bringen.

Die Weinberge

Die Weinberge des Hauses erstrecken sich über rund fünfzehn Hektar, aufgeteilt in 77 Parzellen, die ausschließlich in drei als Grand Cru klassifizierten Gemeinden der Champagne liegen: Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben für diese Cuvée wurzeln an den Hängen von Avize, die sich durch bröckelige Kreideböden mit zahlreichen Mikrorissen auszeichnen und eine hervorragende Drainage bieten. Das Weingut betreibt einen umweltschonenden Weinbau und verzichtet seit 2011 auf Herbizide und Insektizide. Dabei setzt es auf Bodenbearbeitung, partielle Begrünung und den Erhalt der Biodiversität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2019 brachte Trauben in perfekter Reife hervor, die einen ausgezeichneten Gesundheitszustand und eine ideale Balance zwischen Fülle und Säure aufwiesen – beste Voraussetzungen für einen Wein mit langem Lagerpotenzial.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden in den historischen Kelteranlagen in Avize gepresst. Die Vinifizierung des Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 erfolgt mit großer Präzision in kleinen Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein rund fünf Jahre lang auf der Hefe in der Flasche, in den aus Mühlsteinquarz errichteten unterirdischen Kellern aus dem 19. Jahrhundert, bevor er degorgiert wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay