Franck Bonville : Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 von Franck Bonville

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein heller Farbton mit blassgelben oder grünlichen Reflexen, veredelt durch eine feine, anhaltende Perlage.

Nase
In der Nase eröffnen Aromen von Zitrusfrüchten, Apfel, Birne und Quitte den Reigen. Hinzu kommen Noten von weißen Blüten, Feuerstein und Kreide, die sich mit zunehmender Belüftung zu verführerischen Anklängen von Brioche, geröstetem Brot und Mandel entwickeln.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und mündet in einen Gaumen mit vertikaler, geradliniger Struktur. Getragen von einer schönen Säure und einer cremigen Textur, die dem Ausbau zu verdanken ist, offenbart er eine salzige Ader, bevor er in einem langen, mineralischen und straffen Finale ausklingt.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert ideal mit feinen, meeresfrischen Speisen wie Austern, Carpaccio von weißem Fisch oder Krustentieren wie Langustinen und Hummer mit einer leichten Sauce. Ebenso bringt er knackige Gemüsegerichte zur Geltung und lässt sich als Aperitif zu puristischen Amuse-Bouches genießen.

Die Reinheit und mineralische Spannung eines Grand Cru aus der Champagne

Das Weingut

Die Geschichte der Familie beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit Alfred Bonville, doch offiziell gegründet wurde das Haus Champagne Franck Bonville erst in den 1930er-Jahren von seinem Sohn Franck in Avize. Der 15 Hektar große Familienbetrieb, der heute von Olivier Bonville und seinem Schwiegersohn Ferdinand Ruelle-Dudel geführt wird, zeichnet sich durch Weinberge aus, die ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt und als Grand Cru klassifiziert sind. Das mit Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifizierte Weingut verbindet die Tradition der Champagne mit nachhaltigem Weinbau und bringt Cuvées von großer Präzision hervor.

Die Weinberge

Die Cuvée Pur Mesnil stammt von als Grand Cru klassifizierten Parzellen auf dem legendären Terroir von Le Mesnil-sur-Oger in der Champagne. Die rund 35 bis 45 Jahre alten Reben gedeihen in den Lagen „Le Tilleul“, „Les Zailleux“ und „Les Hautes Mottes“. Dieses nach Osten und Südosten ausgerichtete Terroir zeichnet sich durch eine äußerst dünne Humusschicht aus, sodass die Kreide bereits wenige Zentimeter unter der Oberfläche zutage tritt. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen der Zertifizierung Haute Valeur Environnementale bewirtschaftet, ganz ohne Herbizide und Insektizide.

Vinifizierung und Ausbau

Der Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 wird mit großer Präzision erzeugt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Anschließend reift der Wein lange auf der Hefe – mit der Besonderheit einer Tirage unter Naturkorken, die eine ganz eigene Mikrooxygenierung und die Entwicklung einer cremigen Textur vor dem Degorgieren begünstigt.

Rebsorte

100 % Chardonnay