Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 vom Château de Chamirey

Weinpairing
Der Mercurey Village « Clos de la Maladière » harmoniert traditionell mit rotem Fleisch in Sauce, etwa einem Bœuf bourguignon oder einem Fondue bourguignonne, sowie mit Entenbrust, Wildgerichten und Gerichten mit Waldpilzen. Er passt auch gern zu einem Schokoladendessert.

Eine parzellenbezogene Cuvée des Château de Chamirey in der Côte Chalonnaise

Das Weingut
Das Château de Chamirey in Mercurey in Burgund erhielt sein weinbauliches Profil im Jahr 1934, als der Marquis de Jouennes beschloss, seine Weine direkt auf dem Gut abzufüllen. Heute gehört das Weingut der Familie Devillard, vertreten durch Amaury und Aurore Devillard, die in fünfter Generation einen Weinberg von 37 Hektar leiten, davon 15 Hektar mit Premier-Cru-Lagen. Das Gut zeichnet sich durch einen nachhaltig ausgerichteten Weinbau mit hoher Pflanzdichte sowie durch die Herausstellung parzellenbezogener Terroirs wie des Clos de la Maladière aus.

Der Weinberg
Der Mercurey Village « Clos de la Maladière » stammt aus einem 1,36 Hektar großen Clos in der Appellation Mercurey, der aus drei zwischen 1959 und 1979 bepflanzten Parzellen besteht. Sein von Ton dominierter Ton-Kalk-Boden, der leicht abfällt und mit kleinen Kieselsteinen durchsetzt ist, profitiert von einer Ausrichtung von Süden nach Norden. Diese Lage begünstigt zusammen mit einem nachhaltig ausgerichteten Weinbau und einer für Burgund typischen hohen Pflanzdichte eine gleichmäßige Reife des Pinot Noir in diesem Clos, der ausschließlich dieser Rebsorte gewidmet ist.

Vinifizierung und Ausbau
Der Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025, der sich derzeit noch im Ausbau befindet, folgt dem für diese Cuvée üblichen Protokoll: Handlese, strenge Selektion und vollständiges Entrappen vor einer kalten Maischestandzeit vor der Gärung. Die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen wird von regelmäßigem Unterstoßen der Maische begleitet. Anschließend werden Vorlauf- und Presswein getrennt, bevor der Wein in Eichenfässern mit 400 Litern Fassungsvermögen ausgebaut wird; abgerundet wird der Ausbau durch eine Lagerung im Edelstahltank.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.