Château de Fargues 1997

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Fargues 1997

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein schönes, leuchtendes Goldgelb.

Nase
Bereits beim Öffnen intensiv, offenbart die Nase Noten von Honig und Muskat. Mit zunehmender Belüftung entfaltet sie eine große aromatische Komplexität mit Düften von kandierten Früchten und Fruchtgelee. Das Bouquet entwickelt sich anschließend hin zu Trockenfrüchten, begleitet von einem dezent gerösteten und würzigen Hauch.

Gaumen
Der Auftakt ist sehr rund und geschmeidig und wird am Gaumen cremig und voll. Die reichhaltige, konzentrierte Textur mündet in einen langen, köstlichen Abgang, der die Komplexität des Weins unterstreicht. Der Honig weicht rasch einer Vielzahl kandierter und getrockneter Früchte. Die aromatische Entwicklung ist ausgesprochen vielschichtig, mit perfekter Balance und einer scheinbar unendlichen Entfaltung.

Servieren und Lagerpotenzial
Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, die Flasche einige Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Bis etwa 2035 zu genießen.

Weitere Merkmale
Dieser edelsüße Wein weist einen Restzuckergehalt von 115 bis 116 g/l auf.

Ein delikater Sauternes von subtiler Komplexität

Das Weingut
Das Château de Fargues, eine 1306 in Fargues in der Gironde gegründete mittelalterliche Festung, befindet sich seit 1472 im Besitz der Familie Lur Saluces und verkörpert damit mehr als fünf Jahrhunderte außergewöhnlicher familiärer Kontinuität. Das heute von Philippe de Lur Saluces geleitete Anwesen erstreckt sich über 170 Hektar, davon 27 Hektar Rebfläche, auf der Sauternes erzeugt wird. Die Produktion von edelsüßem Wein begann erst 1943 auf Initiative von Bertrand de Lur Saluces. Das ton-kalkhaltige, kiesige Terroir dieser Gegend im Bordelais verleiht dem Château de Fargues im Zusammenspiel mit einem Mikroklima, das die Botrytis begünstigt, seinen unverwechselbaren Charakter.

Der Weinberg
Der Château de Fargues 1997 ist ein Wein aus Sauternes, der von einer 14,3750 Hektar großen Rebfläche im Herzen der Appellation stammt. Die Reben gedeihen auf einem ton-kalkhaltigen, kiesigen Terroir, dessen Mikroklima die Entwicklung der Edelfäule besonders begünstigt. Die Erträge sind außergewöhnlich niedrig: Pro Rebstock entsteht weniger als ein Glas Wein, was etwa 8 Hektolitern pro Hektar entspricht. Diese strenge Selektion gewährleistet, dass ausschließlich perfekt botrytisierte Trauben verwendet werden.

Der Jahrgang
Das Jahr 1997 begann mit einem frühen Austrieb, gefolgt von einem kühlen und regnerischen Mai. Die Blüte erstreckte sich vom 5. Mai bis zum 15. Juni. Auf einen sehr gewitterreichen August folgte eine bemerkenswerte Serie von Rekordtemperaturen, die bis Allerheiligen anhielt. Das Saisonende im September und Oktober erwies sich mit Winden aus Ost bis Südost als hervorragend. Die trockenen und warmen Bedingungen ermöglichten es der Edelfäule, sich – unterstützt von den morgendlichen Nebelschwaden – langsam, aber stetig zu entwickeln. Die warmen Augustnächte erschwerten die Lese jedoch, da sie den Druck der durch Fruchtfliegen verursachten Sauerfäule verstärkten.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Château de Fargues 1997 wurden in fünf aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen von Hand gelesen. Der erste Durchgang fand vom 15. bis 19. September statt und ergab nach fünf Arbeitstagen 15 Barriques. Die folgenden Durchgänge erfolgten etwa alle zehn Tage bis zum 4. November, dem Tag der ersten Morgenfröste. Dank dieser fünf Durchgänge ließ sich eine bemerkenswerte Vielfalt an botrytisierten und rosinierten Beeren einfangen – ein Markenzeichen der Komplexität dieses Jahrgangs. Die Gärung erfolgte über drei bis fünf Wochen in Barriques mit weinbergseigenen Hefen. Die Vinifikation fand vollständig in Barriques statt, die bereits für einen bzw. zwei Weine verwendet worden waren. Anschließend wurde der Wein dreißig Monate lang in Barriques ausgebaut.

Rebsorten
Sémillon und Sauvignon Blanc.