Château de Tracy : Haute Densité 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée "Haute Densité" 2023 du Château de Tracy

Degustation

Farbe
Dieser französische Weisswein zeigt sich von grosser Klarheit. Sein blassgelber Farbton wird von glänzenden goldenen Reflexen durchzogen.

Nase
Von bemerkenswerter Intensität eröffnet das Bouquet mit pflanzlichen Aromen von Buchsbaum, Rhabarber und Holunderblüte. Mit Belüftung entfaltet sich eine schöne Komplexität mit fruchtigen Noten von Limette und Mirabelle, subtil ergänzt durch Anklänge von Birne und Lakritz.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und direkt und führt in eine dichte und grosszügige Struktur, perfekt getragen von einer schönen Säure. Die knackige Textur entfaltet Aromen von Stachelbeere, verbunden mit einer mineralischen und jodhaltigen Dimension. Der lang anhaltende Abgang klingt mit feinen pfeffrigen Noten aus.

Weinpairing

Dieser grosse Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Flusskrebsen oder Langustinen sowie mit Fischen wie Lachs oder Hecht. Ebenso veredelt er weisses Fleisch, Froschschenkel, Gerichte auf Spargelbasis sowie gereifte Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol.

Service und Lagerung

Der Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 bietet ein optimales Genussfenster von 2024 bis etwa 2030. Um all seine Nuancen zu erfassen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C zu servieren.

Der reine und innovative Ausdruck eines grossen Pouilly-Fumé-Weins

Das Weingut

Die Geschichte des Château de Tracy zählt zu den ältesten Frankreichs, mit einer Gründung im Jahr 1396, belegt durch den Kauf des „Champ de Crix“. In der Region der Loire gelegen, erstreckt sich dieses historische Gut über einen Weinberg von 32 bis 36 Hektar. Heute steht Juliette d'Assay an der Spitze des Weinguts und führt ein jahrhundertealtes Familienerbe fort. Unter ihrer Leitung zeichnet sich das Gut durch einen starken Umweltansatz, zertifiziert im biologischen Anbau, sowie durch innovative Weinbaumethoden aus, die den Ausdruck seiner Terroirs hervorheben.

Der Weinberg

Die Reben für diesen Pouilly-Fumé gedeihen auf dem kalkhaltigen Plateau der „Champs de Crix“ und profitieren von einer idealen Südwestlage. Die Böden bestehen aus Feuersteinlehm, kimmeridgischen Mergeln mit kleinen fossilen Austern sowie Kalkstein. Die Besonderheit dieser Parzellen liegt in ihrer sehr hohen Pflanzdichte von bis zu 17 000 Rebstöcken pro Hektar. Diese Methode, kombiniert mit einer rigorosen massale Selektion und biodynamischen Praktiken, reduziert die Erträge drastisch und sorgt für eine aussergewöhnliche Beerenkonzentration.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von sehr günstigen Wetterbedingungen. Ein milder und regenreicher Winter ermöglichte die Auffüllung der Wasserreserven der Böden. Es folgten ein sonniger Frühling und ein warmer Sommer, die einen idealen Vegetationszyklus und eine optimale Reifung der Trauben gewährleisteten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer sorgfältigen selektiven Sortierung werden die Trauben langsam und schonend gepresst. Die Gärung des Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Beton- und Edelstahltanks. Anschliessend reift der Wein 14 Monate lang, teilweise in fünfzehn Jahre alten Eichenfässern sowie in einigen neuen Fässern, begleitet von regelmässigem Bâtonnage zur Verfeinerung der Struktur.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc