Château Haut-Bailly 2011

Bleibt – neben Mission und Haut-Brion – der beste Wein der Appellation, auch wenn er einen Punkt hinter den allerbesten Weinen des Jahres zurück liegt. Markantes Tannin großer Frische, das nichts zu verstecken hat, interessante, zurückhaltende Aromatik, spürbare Rasse: klassischer geht es nicht. Muss reifen.

Bietet ein griffiges Mundgefühl, mit vielen Noten von Dornstrauch, Pastis und Pflaumensauce, die zusammengefügt sind und bis in das saftige Finale tragen. Gut eingebundene Säure treibt alles voran, während ein klarer Fruchtecho bis in den Abgang anhält. Sollte sich mit Flaschenreife entfalten. Am besten von 2016 bis 2028.

Wie beim 2007er strotzt auch der 2011er schon jetzt vor Genuss. Sorgfältig kontrolliert und elegant, dabei saftig, sodass die Tannine in jener typischen Art von Haut-Bailly sanft über den Gaumen schleichen. Feine Tannine, klar ausgeprägte Cassis- und Brombeerfrucht, dazu ein Hauch von Bleistiftmine und kühler Asche im Finale. Das Frühjahr 2011 war das heißeste und trockenste seit 50 Jahren, mit nur 78 mm Regen zwischen März und Juni, ausgeglichen durch einen kühlen und recht nassen Juli und August sowie einen warmen September, der ein gutes Reifenfenster bot und dennoch dieses elegante, würzig-fruchtige Gerüst bewahrte. Die Lese dauerte vom 9. bis 29. September.

Wow. Wunderbar aromatische Nase von Johannisbeeren, Brombeeren und Flieder. Voller Körper, aber dennoch fein und schön. Die Qualität der Tannine ist außergewöhnlich. So fein. Hübsche Strenge und Spannung im Finale. Besser im Jahr 2016.

Tiefdunkle Schwarzkirsche, aber etwas Ziegelrand. Dunkle, würzige Frucht und Zartbitterschokolade. Fester Griff, aber im Kern dieser Tanninstruktur steckt Frucht, derzeit nur noch zurückgehalten. Sehr fest zupackende Tannine und gerade genug Frische für die Balance. (JH)

Zugänglicher, früh ansprechender Wein mit viel erdig-rauchiger Frucht und sanften, weichen, strukturierten Tanninen.

Der 2011 Château Haut-Bailly hat nach den Jahrgängen 2009 und 2010 große Fußstapfen zu füllen, ist jedoch eindeutig ein herausragender Wein. Er ist eher mittelkräftig, fokussiert und fest, zugleich aber komplex und vielschichtig. Die Tannine des Jahrgangs sind spürbar, doch die Gesamtbalance ist tadellos und die Frucht zeigt eine wunderschöne Reinheit. Kein Wein, den man lange im Keller verstecken sollte, aber er wird sich zweifellos in der nächsten Dekade anmutig weiterentwickeln.

Tiefes Purpur, satt in der Mitte, Granatschimmer am Rand. Das Bouquet zeigt sich tiefgründig und von den Aromen her klassisch, das heisst, der HB weist im ersten Nasenansatz eine klare Cabernet-Dominanz auf, also schwarze Beeren basierend auf Cassis und Brombeeren, dazu Tabak und florale Noten, mittlere Süsse und Druck. Feiner Gaumen, wunderschön etablierte Tannine, die eine feine Süsse in sich bergen, guter Rückhalt mit dezent mehligen Gerbstoffen auf dem Extrakt.

50 % Cabernet Sauvignon, 47 % Merlot, 3 % Cabernet Franc: Tiefes Purpur, satt in der Mitte, Granatschimmer am Rand. Das Bouquet zeigt sich tiefgründig und von den Aromen her klassisch, will heissen eine klare Caberentdominanz im ersten Nasenansatz aufweisend, schwarze Beeren, basierend auf Cassis und Brombeeren, Tabak, auch florale Noten sind da, mittlere Süsse und Druck. Feiner Gaumen, wunderschön etabilerte Tannine die eine feine Süsse in sich bergen, guter Rückhalt mit dezent mehligen Gerbstoffen auf dem Extrakt. Sehr nahe seinem eigenen 2008er mit tendenziell etwas mehr Substanz. (18/20). 15: Direkt nach dem etwas defensiven Fassmuster vom Jahrgang 2014 verkostet. Traumhaftes, sehr würzig-pflaumiges Cabernetbouquet zeigend, recht offensives. Im Gaumen satt, fleischig mit gutem Rückhalt. Kleiner Jahrgang? Nein - grosser Wein. Das macht enorm viel Spass. (18/20). 16: Bei einem Diner auf Haut-Bailly. Dunkelröstige Nase. Im Gaumen mit Fleisch und Biss. Braucht noch ein Bissserl. (18/20). 21: Mittleres Weinrot mit ganz minimem Reifeschimmer. Recht offenes Bouquet, reife Pflaumen und eine minim erdige Süsse vermittelnd, dann Hirschleder und hölzerne Noten. Im zweiten Ansatz Demi-Glace. Auch hier findet man den Hinweis, dass dieser Wein, zumindest nasal eine deutliche, erste Reife zeigt. Und genau so geht es im Gaumen weiter. Der Fluss ist malzig, das Extrakt aussen weich, innen noch minim mürbe, angenehmes Finale. Sehr gut – ohne weitere Ambitionen. Momentan: 17/20.

Duftiges, würziges, kräftiges, frisches Bouquet, Kirschen, Tabak, Brombeeren, Pflaumen. Ausgewogener, duftiger, frischer Gaumen mit seidener Struktur, feinem Tannin, kräftiger, dunkler Aromatik, langer, frischer Abgang. 18/20 trinken - 2038

Präzise, einladend, anmutig, voller Noten von Bleistift und Graphit. Jetzt in seinem Trinkfenster angekommen, und die Asche-, Lagerfeuer- und Zigarrenkistennoten von Haut-Bailly, dazu Irisblüten, Blaubeere und Cassis sowie ein elegantes, langgezogenes Finale, sind Grund genug, einen oft übersehenen Jahrgang zu erkunden. Lese vom 9. bis 29. September, Denis Dubourdieu als Berater.

Eine leise, zurückhaltende Nase mit reiner Frucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein verspielt und frisch, mit einer knackigen, präzisen Art, eingefasst von feinen Tanninen.

2011 hatte es nie leicht, aber bei Haut-Bailly mag man Herausforderungen. Der Wein zeigt eine sehr schöne Fruchtausprägung und viel Frische. In diesem Sinne offenbart er Nuancen von roten Beeren und Pfefferminze, ergänzt durch Graphitnoten. Kurz gesagt: ein Bouquet von Haut-Bailly. Der Wein zeichnet sich durch seinen schlanken Auftakt aus. Er gewinnt jedoch an Dichte über den Gaumen, was auf zwar dezente, aber wirkungsvolle Tannine zurückzuführen ist. Meines Erachtens verdankt er seinen Erfolg vor allem seiner Säurestruktur, die den Fruchtausdruck und die Persistenz des Finales stützt. Der Wein ist in bester Verfassung und präsentiert sich sehr leistungsstark – weit mehr, als manche von ihm erwarten. Umso besser!

Die Nase ist fruchtig, rassig und bietet eine schöne Frische, eine kleine, gut gefasste Intensität sowie eine leicht gestreckte Anmutung. Man findet Noten von frischer Brombeere, saftiger Waldhimbeere und etwas dezenter von kleinen saftig-fleischigen Früchten, verbunden mit einem Hauch Kornblume, hellem Tabak, blauen Früchten und Graphit, sowie feinen Anklängen von Minze/Lakritz/Sternanis, einer subtilen Pfeffernote und einer kaum wahrnehmbaren, fast jodigen Nuance. Am Gaumen ist der Wein fruchtig, schön mineralisch, frisch, gefasst, straff, gestreckt, fast schlank und bietet Schmelz, eine kontrollierte Kraft, Saftigkeit, Rundheit sowie ein säuerliches Gerüst. Am Gaumen zeigt dieser Wein Noten von ziemlich reifer Waldbrombeere, Himbeere und etwas dezenter von saftiger/frischer Erdbeere, verbunden mit Anklängen von Graphit, Tonkabohne und Kardamom sowie einer subtilen, fast fleischsaftigen Note, Toast/geröstete Mandel und einer feinen Note von Schokolade/Kakao. Die Tannine sind präzise, rassig und fein fest. Gute Länge. Das Finale ist fein pudrig.

Logo auf dem Korken: AL Mittlere, gereifte Farbe. Wunderschöne, sehr aromatische Nase mit reifer, subtiler Frucht. Rauchige Note. Sanft im Auftakt, fruchtig in der Mitte des Gaumens, danach verändert sich der Wein und zeigt trotz schöner Aromen einen strengen Tannin. Normale Länge. Noch warten.

Wieder ein Jahrgang, den man in Bordeaux gerne als „klassisch“ bezeichnet. Das kommt uns sehr entgegen. Nach 2009 und 2010, die große Begeisterung ausgelöst hatten, kehrt 2011 zu einem zurückhaltenderen Stil zurück, der Liebhaber großer Bordeaux anspricht. Die Nase ist schlank, mit klarer Frucht, einem Hauch Menthol, Noten von blondem Tabak und einem leichten Toast. Am Gaumen zeigt sich alles in Finesse, wie aus Spitzen gearbeitet, geprägt von schwarzfruchtiger Klarheit auf perfektem Reifepunkt und fein gemeißelten Tanninen. Die Textur ist seidig, sehr elegant, mit einem knackigen, saftigen Finale. Ein charaktervoller Wein, ein wahrer Gentleman.

92-94. Fassprobe. Mit dichten Tanninen und festem Fruchtcharakter ausgestattet, ist dies ein großer, kraftvoller Wein. Anfangs wirkt er streng, doch mit der Zeit wird er runder und zeigt Schichten von Holztanninen und reicher Frucht.