Château Le Bon Pasteur 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Le Bon Pasteur 2025

Verkostung

Farbe
Das Kleid offenbart eine tiefe und intensive Farbe, veredelt durch zarte violette Reflexe.

Nase
Das Bouquet zeigt sich von großer Finesse und gibt Aromen von sehr reifen schwarzen Früchten frei, begleitet von subtilen Noten von Lakritz.

Gaumen
Am Gaumen offenbart sich eine fleischige und seidige Textur, getragen von feinen, pudrigen Tanninen. Das Ganze entfaltet sich hin zu einem salzigen Abgang, der Reinheit und aromatische Frische auf wunderbare Weise vereint.

Weinpairing
Dieser große Wein harmoniert ideal mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, geschmorten Gerichten in Sauce, edlem Bratgeflügel oder auch gereiftem Hartkäse.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang 2025 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 15,5 °C zu servieren und ihn ein bis zwei Stunden vor der Verkostung zu karaffieren. Dieser Wein verfügt über ein hervorragendes Potenzial und kann im Keller aufbewahrt und bis etwa 2050 getrunken werden.

Die Eleganz und Präzision eines Weins aus Pomerol

Das Weingut
Das 1920 von Joseph und Hermine Dupuy gegründete Château Le Bon Pasteur ist ein emblematisches Weingut der Region Bordeaux. Das Anwesen erstreckt sich über eine Rebfläche von 5,20 Hektar im Herzen der prestigeträchtigen Appellation Pomerol. Historisch geprägt vom berühmten Önologen Michel Rolland, der das Gut zu seinem Laboratorium der Exzellenz machte, gehört das Cru seit 2013 der von Pan Sutong geleiteten Goldin Group. Heute führt das technische Team mit Leidenschaft die Identität dieser Marke fort, die für ihre Weine bekannt ist, die Kraft, Sinnlichkeit und Präzision vereinen.

Der Weinberg
Das Terroir dieses Crus aus Pomerol ruht auf kies-lehmigen Böden mit einem Untergrund aus blauem Ton, der die Wasserregulierung besonders begünstigt. Die im Durchschnitt 40 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 7.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt nachhaltig und umweltschonend und ist nach HVE und ISO 14001 zertifiziert. Die Teams praktizieren eine Grünlese sowie Entblätterungs- und Ausdünnungsarbeiten, um eine optimale gesundheitliche Qualität der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr war vor allem von einer sehr trockenen Sommerperiode geprägt. Glücklicherweise spielten die Untergründe aus blauem Ton eine entscheidende Rolle, indem sie den Wasserstress der Reben begrenzten. Der Vegetationszyklus begann mit dem Austrieb am 25. März, gefolgt von einer Blüte unter idealen Bedingungen um den 25. Mai. Hitze und Trockenheit verlangsamten zwar die Véraison, doch die Niederschläge im Juli ließen den Prozess wieder in Gang kommen. Die Lese verlief früh und zügig vom 9. bis 18. September und brachte eine vollkommen gesunde Ernte hervor.

Vinifikation und Ausbau
Die manuelle Ernte durchläuft eine strenge doppelte Sortierung, vor und nach dem Entrappen, ergänzt durch eine sorgfältige parzellenweise Selektion. Die Vinifikation beginnt mit einer fünf- bis siebentägigen Kaltmazeration. Anschließend erfolgt die Gärung in vollständiger Vinifikation in Barriques zu 225 Litern. Schließlich profitiert der Wein von einem sorgfältigen 15-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern, von denen 50 % neu sind, um seine Struktur zu verfeinern. Alkoholgehalt: 14 % vol.

Rebsorten
80 % Merlot und 20 % Cabernet Franc.