Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bouzeron Village „Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen sehr hellen strohgelben Farbton, der von zarten Gold-Grün-Reflexen und einem bemerkenswerten Glanz erhellt wird.

Nase
Zart und luftig öffnet sich die Nase mit Aromen frischer Zitrusfrüchte wie Zitronenschale und Limette, vermischt mit blumigen Noten von Akazie und Linde. Anschließend entwickeln sich Anklänge von weißem Pfirsich, Birne und einer Mineralität, die an nassen Stein nach dem Regen erinnert.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und knackig, getragen von einer schönen Spannung. Der Mittelgaumen mit mittlerem Körper offenbart Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten. Das Ganze zieht sich zu einem langen, salzigen und mineralischen Abgang, der von einer feinen Bitterkeit unterstrichen wird, die für viel Bekömmlichkeit sorgt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, Austern oder Krustentieren sowie mit rohen Zubereitungen wie Ceviche oder Sushi. Er begleitet ebenfalls sehr gut weißen Fisch in Sahnesauce, Risotto mit Pilzen, Geflügel in Sauce sowie Ziegenkäse und gepresste Hartkäse wie Comté, Beaufort oder Cîteaux.

Servieren und Lagerung

Um den Bouzeron Village „Aligoté" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen werden, um seine aromatische Frische zu würdigen, verfügt aber auch über ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich über etwa zehn Jahre hinweg günstig zu entwickeln.

Der reine Ausdruck des Aligoté im Terroir von Bouzeron

Das Weingut

Das Domaine de Villaine wurde 1971 von Aubert und Pamela de Villaine gegründet und liegt in Burgund, Frankreich. Als Pionier hat das Weingut maßgeblich zur Anerkennung seiner Appellation beigetragen. Bereits seit 1983 biozertifiziert, wendet das Weingut zudem biodynamische Prinzipien an. Heute steht Pierre de Benoist an der Spitze des Weinguts und bewirtschaftet mit Leidenschaft einen eigenen Weinberg von 30 Hektar. Das Weingut zeichnet sich durch seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir und seinen Willen aus, authentische Weine zu erzeugen.

Der Weinberg

Das Terroir von Bouzeron zeichnet sich durch seine Hanglagen zwischen 270 und 350 Metern Höhe aus, die von einer Ost- und Südostexposition profitieren. Die Reben, von denen einige bis zu 115 Jahre alt sind, gedeihen auf kargen und flachgründigen Böden. Der obere Teil der Hänge besteht aus weißen Mergeln oxfordischen Kalksteins, während der untere Teil auf mergeligen Braunerden ruht. Diese außergewöhnliche Geologie begrenzt auf natürliche Weise die Erträge und begünstigt eine optimale Konzentration der Beeren. Das Weingut bewahrt sein Pflanzenmaterial sorgfältig durch eine strenge massale Selektion.

Der Jahrgang

Nach einem Jahr 2021, das von verheerendem Frost geprägt war, konnten die Reben Reserven aufbauen, was 2022 zu einem kräftigen Wachstum und einer üppigen Blüte führte. Dieser Jahrgang profitierte von milden und relativ warmen Wetterbedingungen. Dieses günstige Klima ermöglichte eine schöne Fruchtreife, die ein reiches Aromenprofil entwickelte und dabei die für das Terroir charakteristische natürliche Frische bewahrte.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Bouzeron Village „Aligoté" 2022 erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion, um nur gesunde Beeren zu behalten. Die ganzen Trauben werden einer sanften pneumatischen Pressung unterzogen. Die Gärung erfolgt natürlich mit einheimischen Hefen in großen Holzfudern, was eine langsame Mikrooxygenierung ermöglicht. Der Ausbau erfolgt über 10 bis 12 Monate auf der Grobhefe, ohne Bâtonnage, in einer Kombination aus Fudern, Holzbottichen und Edelstahltanks. Die finale Assemblage erfolgt im Edelstahltank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Aligoté doré