Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bouzeron Village „Aligoté“ 2024 Domaine de Villaine

Verkostung

Robe
Von schöner Klarheit zeigt dieser Weißwein einen blassen Goldton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Offen und ausdrucksstark offenbart das Bouquet mineralische Aromen von Kreide und Stein, die sich harmonisch mit floralen Noten von Weißdorn und Akazie verbinden.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung. Er entfaltet Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit sowie Anklänge von weißem Steinobst. Der lange, salzige Abgang zeichnet sich durch eine feine, erfrischende Bitterkeit und eine schöne mineralische Struktur aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Krustentieren oder mit Zitrusfrüchten zubereitetem Fisch. Er passt auch sehr gut zu weißem Fleisch in leichter Sauce, einem Pilzrisotto sowie zu Käsesorten wie Ziegenkäse, Cantal oder Roquefort. Zudem harmoniert er hervorragend mit der asiatischen Küche.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zum Essen zu servieren, oder zwischen 10 und 11 °C als Aperitif. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend wegen seiner Frische genossen werden, verfügt aber auch über die nötige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2034 weiterzuentwickeln.

Der reine Ausdruck des Aligoté auf dem Terroir von Bouzeron durch das Domaine de Villaine

Der Produzent

1971 von Aubert und Pamela de Villaine erworben, liegt das Domaine de Villaine an der Côte Chalonnaise, in Burgund. Als Vorreiter bei der Anerkennung seiner Appellation zeichnete sich das Gut durch sein frühes Engagement für eine umweltbewusste Weinbaupraxis aus, die bereits seit 1997 biologisch zertifiziert ist. Heute befindet sich das Weingut noch immer im Besitz seiner Gründer, während die Leitung und Verwaltung von ihrem Neffen, Pierre de Benoist, übernommen werden. Dieser führt die Familienphilosophie fort, indem er den authentischen Ausdruck der Terroirs durch anspruchsvolle Anbaumethoden zur Geltung bringt.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von siebzehn verschiedenen Parzellen, die über die Appellation Bouzeron verteilt sind. Die Reben, zwischen 65 und 115 Jahre alt, sind an den oberen Hanglagen des Tals gepflanzt, in einer Höhe zwischen 270 und 350 Metern. Sie profitieren von einer idealen Ausrichtung nach Osten und Südosten. Das Terroir besteht aus kargen, wenig fruchtbaren Böden, die weiße Mergel aus oxfordschen Kalksteinen und braune Erden aus bathonischen Kalksteinen vereinen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie bewirtschaftet, was zu natürlich begrenzten Erträgen führt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 zeichnete sich durch eine besonders warme Wachstumssaison mit Temperaturen über den historischen Durchschnittswerten aus. Diese milden Witterungsbedingungen ermöglichten es den Beeren, eine vollständige phenolische Reife zu erreichen, während ein optimales Gleichgewicht zwischen Zuckeranreicherung und dem Erhalt der natürlichen Säure gewahrt blieb.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer sorgfältigen Beere-für-Beere-Selektion werden die ganzen Trauben schonend bei niedrigem Druck gepresst. Die klaren Moste fermentieren unter kontrollierten Temperaturen in einer Kombination aus Edelstahltanks, Holztanks und Eichenfudern. Der Ausbau erfolgt anschließend über zehn bis zwölf Monate, hauptsächlich in großen Eichenfudern, die eine sanfte Mikrooxygenierung ermöglichen. Um die aromatische Frische zu bewahren, durchläuft der Wein keine malolaktische Gärung.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Aligoté (100 %) erzeugt, genauer gesagt aus dem qualitativ hochwertigen Klon namens Aligoté doré. Als historische und emblematische Rebsorte der Appellation findet sie hier ein bevorzugtes Terroir, um ihre ganze Komplexität zum Ausdruck zu bringen.