Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 von Domaine Bott Geyl

Verkostung

Farbe

Eine tiefgoldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen kleidet diesen Wein und zeugt von der Reife und Konzentration des Jahrgangs.

Nase

Die Nase zeigt sich zunächst diskret und benötigt etwas Luft, um ihre ganze Komplexität zu entfalten. Sie öffnet sich nach und nach hin zu Aromen von kandierten Früchten und Honig, begleitet von zarten Gewürznoten. Eine steinige Mineralität verleiht Tiefe, während Nuancen von frischer Birne und weissen Blüten dieses elegante Bouquet vervollständigen. Subtile Noten von gerösteter Haselnuss und ein leichter Hauch von Rauch bereichern das aromatische Gesamtbild.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet dieser Wein eine weite und grosszügige Struktur. Der Auftakt ist rund und zart, gefolgt von einer schönen Fruchtkonzentration. Die Säure, präsent aber nie aggressiv, bringt Frische und Lebendigkeit und balanciert die Reichhaltigkeit des Weins harmonisch aus. Die Textur offenbart eine gewisse tanninhaltige Festigkeit, die das Ganze strukturiert, ohne zu dominieren. Das Finale ist lang anhaltend und schmackhaft und hinterlässt ein bemerkenswertes Gefühl von Fülle und Tiefe im Mund.

Weinpairing

Dieser Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 begleitet wunderbar Meeresfrüchte und Krustentiere, insbesondere Austern und Garnelen. Er passt auch elegant zu zartem gedünstetem oder einfach gebratenem Fisch sowie zu fettem Fisch wie gegrilltem Lachs. Helles Fleisch und mit Kräutern gebratenes Geflügel stellen eine gelungene klassische Kombination dar. Pilzgerichte, insbesondere Steinpilzrisotto, schaffen eine aussergewöhnliche geschmackliche Harmonie. Hartkäse und bestimmte charaktervolle Elsässer Käsesorten ergänzen diesen Wein ideal. Er passt auch zu leichten mediterranen Zubereitungen und bestimmten nicht scharfen asiatischen Gerichten.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, diesen Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 etwa zwei Stunden vor der Verkostung zu dekantieren, damit er seine aromatische Komplexität voll entfalten kann. Dieser Wein ist bis etwa 2030 lagerfähig.

Ein kraftvoller und authentischer Pinot Gris aus dem Elsass vom Grand Cru Furstentum

Das Weingut

Die Domaine Bott Geyl, deren Familiengeschichte bis ins Jahr 1795 zurückreicht, wurde 1959 formell in Beblenheim im Herzen des Weinbaugebiets Elsass gegründet. Seit 1993 leitet Jean-Christophe Bott dieses Weingut mit achtzehn Hektar, die sich auf sechs Grands Crus verteilen. Im Jahr 2000 auf biologischen Anbau und 2002 auf Biodynamie umgestellt, ist das Weingut Mitglied von Biodyvin. Als eine der wichtigsten Referenzen des elsässischen Weinbaus anerkannt, erhielt es im Guide Vert 2026 der Revue du Vin de France einen dritten Stern. Die Philosophie des Weinguts beruht auf einer minimalistischen Intervention und dem authentischen Ausdruck der Terroirs, wobei bewusst begrenzte Erträge und natürliche Vinifikationen bevorzugt werden.

Der Weinberg

Der Grand Cru Furstentum erstreckt sich über die Hänge zwischen Kientzheim und Sigolsheim im Elsass und profitiert von einer Südausrichtung in einer Höhe von 350 bis 400 Metern. Das Terroir zeichnet sich durch eine geologische Zusammensetzung aus Mergel, Kalk und Sandstein aus, die Mergel, Kalkstein des unteren Doggers und Sandstein verbindet. Der braune Kalkboden weist eine komplexe Struktur mit hervorragenden Drainageeigenschaften auf. Die steilen Hänge, die stellenweise 37 % erreichen, optimieren die Sonneneinstrahlung und schaffen ein günstiges mediterranes Mikroklima. Die hohe Pflanzdichte zwischen 5 500 und 7 800 Rebstöcken pro Hektar zwingt die Wurzeln, tief in den Kalkboden einzudringen, was einen vollständigen Ausdruck des Terroirs ermöglicht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 zeichnete sich durch starke Kontraste aus. Nach einem milden Winter ging ein eisiges Frühjahr einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August voraus, die durch aussergewöhnlichen Sonnenschein und Trockenperioden gekennzeichnet war. Diese klimatischen Bedingungen begünstigten eine optimale Reifung der Trauben und ermöglichten eine bemerkenswerte Konzentration und Balance.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese des Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 wurde ausschliesslich von Hand durchgeführt, mit einer strengen Selektion der Trauben. Die Trauben wurden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Die ganzen Trauben wurden für sechs bis achtzehn Stunden in pneumatische Pressen gegeben, für eine sanfte Extraktion durch Schwerkraft. Die alkoholische Gärung verlief natürlich dank weineigener Hefen und erstreckte sich über einen Zeitraum von sechs bis sieben Monaten. Der Wein reifte anschliessend vier bis acht Monate lang auf der Feinhefe vor der Flaschenabfüllung, die Anfang September erfolgte. Eine zusätzliche Reifung im klimatisierten Keller ging der Vermarktung voraus.

Rebsorte

100 % Pinot Gris