Domaine Bott Geyl : Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut

Verkostungstipps für den Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut von Bott Geyl

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich der Schaumwein in einem blassen Gold von großem Glanz, belebt durch feine und anhaltende, wenn auch diskrete Perlage.

Nase
Die Nase drückt eine schöne Komplexität und eine große Delikatesse aus, vermischt mit Noten von Mandel, Brioche und Zitruszesten.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Crémant durch seine Reinheit und seinen weinigen Charakter aus, enthüllt geröstete Aromen und einen Hauch von Marzipan, unterstützt durch Nuancen von Zitrusfrüchten. Seine Textur ist leicht, elegant und anhaltend.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Crémant eignet sich ideal für raffinierte Gerichte wie Lachs-Tartar, geräucherten Lachs, gegrillte Garnelen oder gebratene Jakobsmuscheln.

Servieren

Zwischen 8 und 9 °C servieren, um alle Feinheiten zu schätzen.

Lagerung

Dieser Crémant aus dem Elsass kann etwa 10 bis 15 Jahre im Keller gelagert werden.

Ein Crémant d'Alsace von außergewöhnlicher Feinheit aus dem Hause Bott Geyl

Das Weingut

Das Weingut Bott Geyl, gelegen in Beblenheim im Elsass, ist bekannt für sein Engagement für den biologischen und biodynamischen Landbau. Das Weingut legt großen Wert auf die Besonderheiten der elsässischen Terroirs und bewirtschaftet seine Parzellen nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Praktiken. Die Crémants und Weine von Bott Geyl spiegeln diesen Qualitätsanspruch wider, verbinden Reinheit und Feinheit, um das Potenzial der Böden der Region bestmöglich zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem der Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut stammt, erstreckt sich über Mergel-Kalkstein-Terroirs, die sich über drei elsässische Gemeinden verteilen: Beblenheim, Zellenberg und Riquewihr. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, wobei der Großteil der Parzellen biodynamisch ist, mit Ausnahme einiger neuer Parzellen, die sich noch in der Umstellung auf den biologischen Anbau befinden.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation dieses Crémant d'Alsace erfolgt mit größtem Respekt vor der Traube, mit einer manuellen Ernte und einer Ganztraubenpressung über sechs Stunden. Die Säfte werden sorgfältig ausgewählt und dann einer statischen Kaltklärung über 24 Stunden unterzogen. Die alkoholische Gärung, die sich über 2 bis 3 Monate erstreckt, wird für jeden der 3 Jahrgänge der Assemblage durchgeführt. Nach verschiedenen Reifungen im Fass und im Tank (2015 in Fässern, 2016 im Tank und 2012 in Tanks und kleinen Stücken). Die Schaumbildung erfolgt in der Flasche über einen Zeitraum von 10 Wochen vor einer Reifung auf der Hefe für mehr als 80 Monate vor einem Degorgieren ohne Dosage.

Assemblage

Obwohl die Rebsorten des Weinguts aus Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir bestehen, besteht die Assemblage dieser Cuvée zu 50% aus dem Jahrgang 2016, 30% aus dem Jahrgang 2015 und 20% aus dem Jahrgang 2012.