Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gras Moutons 2024 von Domaine de la Pépière

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit goldenen und leicht grünlichen Reflexen.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von frischen Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Mineralische Nuancen verleihen dem Ensemble zusätzliche Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit ausgeprägter Mineralität und fruchtiger Frische. Die Zitrusaromen halten an, während die Textur eine schöne Spannung erkennen lässt, die typisch für Gneisböden ist. Der Abgang präsentiert sich elegant und anhaltend.

Weinpairing

Dieser Muscadet passt ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern und Schalentieren. Er harmoniert zudem sehr gut mit gegrilltem Fisch oder Fisch in leichter Sauce sowie mit frischem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Der Gras Moutons 2024 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden und verfügt zugleich über ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren.

Ein herausragender Muscadet Sèvre et Maine sur Lie aus biodynamischem Anbau

Das Weingut

Das 1984 von Marc Ollivier gegründete Domaine de la Pépière erstreckt sich heute über 42 Hektar in der Region der Loire, in Maisdon-sur-Sèvre. Seit 2019 leiten Rémi Branger und Gwénaëlle Croix das Weingut gemeinsam. Als Pionier in der Erzeugung parzellarer Cuvées im Muscadet setzt das Weingut seit 2018 auf zertifizierte Biodynamie. Es zeichnet sich durch einen Ansatz mit minimalen Eingriffen und ausschliesslich manueller Lese aus und erzeugt Weine von bemerkenswerter Terroir-Expression, die dazu beigetragen haben, die Qualitätswahrnehmung der Appellation grundlegend zu verändern.

Der Weinberg

Die Cuvée Gras Moutons stammt aus einem Lieu-dit in der Gemeinde Maisdon-sur-Sèvre, innerhalb der Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Der 1,7 Hektar grosse Weinberg ruht auf Böden aus Zweiglimmer-Gneis, angereichert mit Amphiboliten. In voller Südausrichtung an einem Hang oberhalb der Maine profitieren die alten Reben von optimalen Bedingungen, um konzentrierte Trauben hervorzubringen. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der Biodynamie und setzt auf Handarbeit sowie den Respekt der natürlichen Zyklen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2024 war von warmen und trockenen klimatischen Bedingungen geprägt. Die Lese für Gras Moutons erfolgte im September von Hand und ermöglichte eine strenge Selektion optimal reifer Trauben, trotz der Herausforderungen durch die Sommerhitze.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben des Gras Moutons 2024 als ganze Trauben gepresst. Die Gärung erfolgt spontan dank indigener Hefen. Anschliessend reift der Wein acht bis neun Monate lang auf der Feinhefe in unterirdischen Tanks aus Zement oder Edelstahl. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein mehr Textur und bewahrt zugleich seine charakteristische Frische und Mineralität. Die Eingriffe bleiben minimal, ohne aggressive Filtration, um die natürliche Ausdruckskraft des Terroirs zu respektieren.

Rebsorte

Melon de Bourgogne (100 %)