Domaine de la Pépière : Monnières-Saint Fiacre 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Monnières-Saint Fiacre 2022 vom Domaine de la Pépière

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen kristallinen Ton von bemerkenswerter Reinheit.

Nase

Die Nase präsentiert sich vielversprechend mit Aromen reifer Früchte und zitrischen Noten. Düfte von kandierten Zitrusfrüchten und weissen Früchten entfalten sich mit Eleganz.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine cremige Textur und eine grosszügige Struktur. Ein dichtes, präzises Gerüst prägt diesen Wein, getragen von einer mineralischen, ausgesprochen geradlinigen Struktur. Erfrischende Bitternoten und Zitrusanklänge verleihen Lebendigkeit. Das salzige Finale und die ausgeprägte Länge zeugen von der Komplexität dieser Cuvée. Energie und Geschmeidigkeit halten sich in diesem Jahrgang 2022 harmonisch die Waage, der sich wie Quellwasser trinken lässt.

Weinpairing

Dieser Monnières-Saint Fiacre 2022 begleitet Fisch und Meeresfrüchte sowie Krustentiere perfekt. Er harmoniert zudem hervorragend mit gastronomischen Käsesorten und asiatischer Küche.

Servieren und Lagerung

Der Monnières-Saint Fiacre 2022 kann bereits jetzt verkostet werden und wird sich über mehrere Jahre hinweg vorteilhaft weiterentwickeln, wobei er sein aussergewöhnliches Lagerpotenzial für einen Muscadet unter Beweis stellt.

Ein lagerfähiger Muscadet Sèvre et Maine, reiner Ausdruck des Gneis-Terroirs

Das Weingut

Das Domaine de la Pépière wurde 1984 von Marc Ollivier im Weiler La Pépière in Maisdon-sur-Sèvre im Département Loire-Atlantique gegründet und erstreckt sich heute über rund 45 Hektar. Seit 2020 leiten Rémi Branger und Gwénaëlle Croix dieses Pionierweingut des biologischen und biodynamischen Weinbaus im Muscadet. Seit 2010 biozertifiziert und seit 2018 Biodyvin-zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch seinen innovativen Ansatz der parzellenweisen Vinifikation nach geologischen Terroirs aus. Marc Ollivier gehörte zu den ersten Winzern, die den Ausdruck der Muscadet-Terroirs veredelten, und inspirierte damit eine ganze Generation von Erzeugern an der Loire.

Der Weinberg

Die Reben dieser Cuvée Monnières-Saint Fiacre sind rund 60 Jahre alt und auf einem aussergewöhnlichen Terroir aus Zweiglimmer-Gneis gepflanzt. Der Gneis-Untergrund ist von feinkörnigen, schluffig-sandigen Böden mit silikatischem und tonigem Charakter bedeckt. Der Cru Communal Monnières-Saint Fiacre profitiert von einer moderaten Frühreife und Fruchtbarkeit, die eine gleichmässige Reifung ermöglichen. Die vom Wind gefegten Hänge sorgen auf natürliche Weise für gesunde Reben. Dieses Weingut aus Muscadet Sèvre et Maine setzt auf Handlese, eine Seltenheit in der Region, und bewirtschaftet seine Weinberge in zertifizierter Biodynamie ohne Herbizide, mit Pflügen und dem Einsatz von pflanzlichen Präparaten, die am Ufer der Maine gesammelt werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch seinen sonnigen Charakter aus, der eine optimale Reife der Trauben ermöglichte. Dieser Jahrgang bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische und bringt in den Weinen des Weinguts eine kristalline Klarheit zum Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Monnières-Saint Fiacre 2022 werden mit äusserster Sorgfalt von Hand gelesen und anschliessend schonend in den Keller transportiert. Die Befüllung der pneumatischen Presse erfolgt durch Schwerkraft, ohne Quetschen der Trauben. Nach einer leichten Vorklärung vergärt der Most spontan dank der auf den Traubenschalen vorhandenen natürlichen Hefen, ohne jegliche Zugabe von Reinzuchthefen. Die Gärung findet während ein bis zwei Monaten in verglasten unterirdischen Tanks statt. Der lange Ausbau auf Feinhefe dauert zwischen 24 und 36 Monaten; in dieser Zeit werden die abgestorbenen Hefen in Glyzerin und aromatische Verbindungen umgewandelt, was dem Wein seine schmelzige Textur, seine Röstnoten und seine Anklänge von kandierten Früchten verleiht. Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Melon de Bourgogne