Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clisson 2023 – Domaine de la Pépière

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Blassgelb.

Nase
In der Nase öffnen sich Aromen von eingekochten Früchten und reifen Zitrusfrüchten, begleitet von Noten von Honig und Quitte. Mit etwas Luft zeigt das Bouquet eine mineralische, leicht rauchige Dimension, bereichert durch Brioche-Nuancen, die vom langen Ausbau auf der Hefe zeugen.

Gaumen
Reich am Gaumen entfaltet dieser Wein eine cremige, geschmeidige Textur und bewahrt zugleich eine schöne mineralische Spannung. Der Gaumen bringt Aromen von Melone, grünem Apfel und weißen Früchten zum Ausdruck, unterstrichen von einer charakteristischen, jodigen Salzigkeit. Der anhaltende, frische Abgang klingt mit Zitrusnoten und einer schmackhaften Mineralität nach.

Weinpairing

Dieser Clisson 2023 passt ideal zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Jakobsmuscheln, Austern und Räucherlachs. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit gebratenem Foie gras, Fisch mit Beurre-blanc-Sauce oder auch mit gereiften Ziegenkäsen.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Dieser Clisson 2023 wird bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen. Er kann bereits jetzt getrunken werden und wird sich bis etwa 2032 weiterentwickeln.

Ein Muscadet Sèvre et Maine von seltener mineralischer Komplexität

Das Weingut

1984 von Marc Ollivier gegründet, umfasst das Domaine de la Pépière heute 42 Hektar im Tal der Maine im Département Loire-Atlantique. Seit 2020 leiten Rémi Branger und Gwénaëlle Croix dieses Pionierweingut des Muscadet, seit 2007 biozertifiziert und seit 2018 biodynamisch zertifiziert. Das Weingut zeichnet sich durch seinen nicht interventionistischen Ansatz, die ausschließlich manuelle Lese sowie den Einsatz massaler Selektion statt klonaler Selektion aus und erzeugt lagerfähige Weine, die dazu beigetragen haben, den Ruf der Appellation neu zu definieren.

Der Weinberg

Der Clisson stammt aus Parzellen im gleichnamigen Cru, südlich des Armorikanischen Massivs. Das Terroir ruht auf einem rissigen, durchlässigen Granituntergrund, bedeckt von Kies und Ton, ergänzt durch gerundete Kieselsteine. Diese stark drainierenden Böden fördern die tiefe Verwurzelung der Reben und die Aufnahme mineralischer Elemente, die diesem Wein aus Muscadet Sèvre et Maine seinen unverwechselbaren Charakter verleihen. Die Reben der Melon de Bourgogne profitieren von einem gemäßigten ozeanischen Klima und einer rigorosen biodynamischen Bewirtschaftung, ohne Herbizide, mit manueller Bodenbearbeitung und dem Ausbringen pflanzlicher Präparate.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 im Tal der Loire profitierte von moderaten klimatischen Bedingungen mit ausgeglichenen Temperaturen und einer ausreichenden Wasserverfügbarkeit. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben und förderten sowohl die aromatische Konzentration als auch die Bewahrung der Frische, ohne übermäßigen Hitzestress.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Clisson 2023 werden von Hand gelesen und innerhalb von zwei Stunden nach der Lese schonend gepresst. Nach einer zwölfstündigen Vorklärung vergärt der Most spontan dank indigener Hefen, bei kontrollierter Temperatur von maximal 22 °C, in unterirdischen Glasbehältern. Anschließend ruht der Wein mindestens vierundzwanzig Monate auf der Feinhefe, mit regelmäßiger Bâtonnage, die per Verkostung festgelegt wird. Es werden keine Enzyme zugesetzt und die Filtration bleibt minimal, wodurch die aromatische Komplexität und die natürliche Textur des Weins bewahrt werden.

Rebsorte

100 % Melon de Bourgogne