Domaine de la Pépière : Château-Thébaud 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château-Thébaud 2022, Domaine de la Pépière

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit subtilen grünen Reflexen.

Nase

Die Nase wirkt zunächst zurückhaltend, öffnet sich dann mit zunehmender Belüftung allmählich auf Aromen von kandierter Zitrone und frischem Pfirsich. Kristalline mineralische Noten treten hervor, begleitet von Nuancen von grünem Apfel. Mit der Zeit offenbart das Bouquet rauchige Anklänge sowie Aromen von Fenchel und Anis, die von der langen Reifung auf der Hefe zeugen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt eine schöne Weite, begleitet von einer subtilen Cremigkeit. Die Struktur zeichnet sich durch eine angenehme, belebende Spannung aus, getragen von Zitrusnoten, insbesondere Grapefruit und kandierter Zitrone. Eine zurückhaltende, aber präsente Mineralität frischt die Eindrücke am Gaumen immer wieder auf. Der Abgang erweist sich als bemerkenswert anhaltend und hinterlässt eine Spur von zitronigen, mineralischen und ganz leicht pfeffrigen Aromen.

Weinpairing

Der Château-Thébaud 2022 passt hervorragend zu Meeresfrüchten: Hummer mit Beurre-blanc-Sauce, gebratene Jakobsmuscheln, Crevetten in leichter Sauce oder Miesmuscheln Marinière. Feine Fische wie Seezunge Müllerinart, gedämpfter Steinbutt oder mit Zitrone gebratener Wolfsbarsch sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Dieser Wein harmoniert zudem perfekt mit geräuchertem Lachs, gebratener Foie gras, warmem Ziegenkäse sowie gebratenem weissem Fleisch, serviert mit Saucen aus frischen Kräutern.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Château-Thébaud 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C genossen. Eine Belüftung von einigen Minuten vor dem Servieren, in einer leichten Karaffe oder einfach im Glas, fördert die allmähliche Öffnung der Aromen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein herausragender Muscadet Sèvre et Maine von Domaine de la Pépière

Das Weingut

Das Domaine de la Pépière wurde 1984 von Marc Ollivier im Weiler La Pépière in Maisdon-sur-Sèvre gegründet und umfasst heute zweiundvierzig Hektar in Loire-Atlantique. Als Wegbereiter der Anerkennung der crus communaux des Muscadet orientierte sich das Weingut früh an Exportmärkten und an einer parzellenweisen Vinifikation. Seit 2007 biozertifiziert, wird es inzwischen biodynamisch bewirtschaftet. Seit 2019 leiten Rémi Branger und Gwénaëlle Croix das Gut gemeinsam und führen die Gründungsphilosophie fort: Die Qualität des Weins hängt vor allem von der Qualität der Trauben ab. Das Weingut verkörpert die Exzellenz des Muscadet durch komplexe, trockene Weissweine mit Reifepotenzial.

Der Weinberg

Der Château-Thébaud 2022 stammt vom Hang L'Aulnaye, oberhalb des Zusammenflusses der Flüsse Sèvre und Maine, im geografischen Zentrum der Appellation Muscadet Sèvre et Maine. Dieses aussergewöhnliche Terroir ruht auf einem Untergrund aus Château-Thébaud-Granit, einer Zweiglimmer-Granodiorit. Die flachgründigen, sandigen und steinigen Böden zwingen die Reben zu tiefem Wurzelwerk. Die alten Reben aus massale Selektion profitieren von einer Südwest-Exposition und konstanten Atlantikwinden, die eine langsame, gleichmässige Reife begünstigen. Das Weingut betreibt biodynamischen Weinbau mit Bodenbearbeitung, Handlese und einer Dreidraht-Erziehung, um die Zucker in den Beeren auf natürliche Weise zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 in der Loire profitierte von klimatischen Bedingungen, die Trauben mit harmonischer Reife und bemerkenswerter Balance ermöglichten und den mineralischen Charakter des granitischen Terroirs voll zum Ausdruck brachten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Château-Thébaud 2022 werden in einer pneumatischen Presse ohne Quetschen schonend durch Schwerkraft gepresst. Nach einer leichten Kaltvorklärung erfolgt die Gärung ausschliesslich mit Naturhefen unter kontrollierten Temperaturbedingungen. Anschliessend reift der Wein sechsunddreissig Monate auf der Hefe in einem unterirdischen Tank, mit regelmässiger Batonnage. Diese lange Reifung verleiht dem Wein Fülle, Rundheit und aromatische Komplexität. Keine Chaptalisierung, keine Enzymzugaben und keine önologischen Hilfsmittel stören diesen natürlichen Prozess. Die Abfüllung erfolgt ohne übermässige Filtration.

Rebsorte

100 % Melon de Bourgogne