Domaine du Pré Semelé : La Montée de Saint Romble 2022

Charakteristika und Verkostungstipps für La Montée de Saint Romble 2022 vom Domaine du Pré Semelé

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Präzision mit Noten von exotischen Früchten und einer ausgeprägten Mineralität, die charakteristisch für seinen Kimmeridge-Mergel-Terroir ist.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein eine perfekte Balance zwischen Frische und fruchtiger Reife. Seine Textur ist sowohl samtig als auch vollmundig, mit einer belebenden Struktur. Das lange und anhaltende Finale deutet auf ein großes Lagerpotenzial hin.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Sauvignon Blanc passt perfekt zu einem Ceviche, einem Jakobsmuschel-Tartar oder einem Crottin de Chavignol. Seine Frische und Struktur machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für fettige Fische.

Die Raffinesse und Präzision eines Weißweins von der Loire

Der Produzent

Das Domaine du Pré Semelé, gegründet in den 1940er Jahren von Camille und Maurice Raimbault, erstreckt sich heute über 20 Hektar im Weinbaugebiet der Loire, 5 km nördlich von Sancerre. Derzeit von Julien und Clément Raimbault, der dritten Generation, geführt, zeichnet sich das Weingut durch nachhaltige Weinbaupraktiken und eine begrenzte Produktion aus, die Qualität bevorzugt. Bekannt für seine Cuvée Les Chasseignes, die 2017 zum zweitbesten Sauvignon Blanc der Welt gekürt wurde, profitiert das Weingut von einer strategischen Lage in der Nähe des berühmten Weinbergs Monts Damés.

Der Weinberg

La Montée de Saint Romble stammt von einem ein Hektar großen Grundstück im gleichnamigen Ort in Sancerre. Dieses außergewöhnliche Terroir zeichnet sich durch seine Kimmeridge-Mergel und seine Nordwest-Ausrichtung aus, eine atypische Ausrichtung, die die Frische der Trauben selbst in sonnigen Jahrgängen bewahrt. Die 50 Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus kultiviert.

Vinifikation und Reifung

Handgelesene Trauben in Kisten, gefolgt von einer langen und sanften Pressung von 3,5 Stunden. Die Vinifikation erfolgt ohne Zugabe von Enzymen oder Schwefel, mit einer Klärung nach 48 Stunden Kaltstabilisierung. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Fudern, Halbfässern und Amphoren. Die Reifung, mit einer Gesamtdauer von 18 Monaten, umfasst 12 Monate in denselben Behältern, dann 6 Monate in Tanks nach dem Abziehen und Verschnitt. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr, an einem Fruchttag, ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

100% Sauvignon Blanc