Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Village" 2023 der Domaine du Roc des Boutires

Verkostung

Farbe
Das Kleid zeigt einen hellen, goldenen Ton, zugleich klar und glänzend.

Nase
Strahlend und verführerisch entfaltet die Nase Aromen von grünem Apfel und Birne, harmonisch verwoben mit floralen Noten von Orangenblüte und Zitrusfrüchten. Feine Anklänge von Zitronenschale und ein sehr dezenter Holzton runden dieses energiegeladene Bouquet ab.

Mund
Präzise und strahlend besticht der Gaumen durch seine geschmeidige, satinierte Textur. Er offenbart einen wunderschönen Kern aus weißen Früchten, getragen von einer rassigen Säure, und mündet in ein volles, tief mineralisches Finale.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit einer Blanquette de Veau, einem Hecht in Rahmsauce oder auch mit Gougères mit Ziegenkäse. Er begleitet ebenfalls sehr gut Geflügel in Sauce, delikate Weißfische sowie Schnittkäse wie einen jungen Comté.

Service und Lagerung

Um den Pouilly-Fuissé "Village" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 10 bis 12 °C zu servieren und die Flasche eine halbe Stunde vor der Verkostung zu öffnen. Dieser Wein offenbart seine Aromen bereits jetzt und lässt sich im Keller bis etwa 2030 aufbewahren.

Die Präzision und mineralische Frische eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Im Herzen des Dorfes Pouilly gelegen, am Fuße des berühmten Roche de Solutré im Burgund (Frankreich), wurde die Domaine du Roc des Boutires in ihrer heutigen Form 2016 bei der Übernahme durch die Familie Parinet gegründet. Die Familie, die auch Eigentümerin des Château du Moulin-à-Vent ist, verfolgt eine äußerst anspruchsvolle Philosophie der parzellenweisen Arbeit. Das Weingut erstreckt sich über eine vertrauliche Fläche von insgesamt rund 4,8 Hektar. Mit einem alten, in den 1970er-Jahren gepflanzten Rebbestand hat es sich heute als eine unverzichtbare Signatur des Mâconnais etabliert.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Pouilly-Fuissé stammen aus vier verschiedenen Parzellen: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" und "En Bertilionne". Diese 40 bis 45 Jahre alten Reben gedeihen auf einem geologischen Mosaik, das von tiefgründigen Tonböden über harte Kalksteine bis hin zu Schluff-Ton- und Mergel-Kalk-Böden reicht. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch eher kühle Witterungsbedingungen im Süden der Region aus. Moderate Temperaturen und gut verteilte Niederschläge ermöglichten es, starken Trockenstress zu vermeiden. Diese Wetterlage begünstigte eine langsame und gleichmäßige Reifung der Beeren und bewahrte so eine hervorragende natürliche Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die per Schwerkraft transportierten Trauben werden als ganze Trauben gepresst und anschließend statisch kaltentschleimt. Für diesen Pouilly-Fuissé "Village" 2023 dauern die Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe rund 15 Monate. Der Ausbau erfolgt zu 80 % in Edelstahltanks und zu 20 % in französischen Eichenfässern, wobei nur sehr selten Bâtonnage angewandt wird, um die gesamte Spannung des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay