Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 – Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein für burgundischen Pinot Noir typisches Rot.

Nase
Die Nase ist sehr präzise und konzentriert und entfaltet Aromen von Schwarzkirsche und Walderdbeere, begleitet von einer feinen kreidigen Mineralität. Mit der Zeit entwickelt sich das Bouquet zu Noten von roter und schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Veilchen und Erde und zeugt von einer schönen aromatischen Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen bringt dieser Wein mehr dunkle als rote Frucht zum Ausdruck und offenbart Noten von weissem Pfeffer, Kräutern der Provence sowie einen Hauch von Gewürzen bis zu einem ansprechenden Finale. Ausgewogenheit und Frische prägen den Gaumen bis in einen anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 passt ideal zu Ente, Gans und Federwild. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit Gerichten auf Pilzbasis, mit Trüffeln oder mit Waldwild.

Servierempfehlung und Lagerung

Dieser Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 kann bereits jetzt genossen werden und besitzt zugleich ein interessantes Lagerpotenzial.

Ein eleganter, mineralischer Beaune Premier Cru: Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, Winzer in fünfter Generation in Volnay, gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über 17 Hektar in Burgund. Nach internationaler Erfahrung in Südafrika und in verschiedenen französischen Weinregionen entwickelte Nicolas Rossignol eine terroirbewusste Herangehensweise nach den Prinzipien der Biodynamie. 2011 fusionierte das Familienweingut Rossignol-Jeanniard mit dem Domaine Nicolas Rossignol und bündelte die Produktion unter einer einzigen Einheit. Nicolas Rossignol leitet das Gut derzeit und erzeugt Weine aus nahezu 30 verschiedenen Appellationen der Côte de Beaune, die für ihre Eleganz und ihren authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs geschätzt werden.

Der Weinberg

Der Beaune 1er Cru "Les Reversées" stammt aus einer Parzelle an den Südhängen von Beaune, in relativ niedriger Lage, wo die Böden aus lehmig-kalkiger Erde mit Kiesanteilen bestehen. Die südöstliche Ausrichtung ermöglicht eine gleichmässige Reife der Trauben bei gleichzeitig bewahrter Frische. Diese kalkhaltigen, ton- und kiesreichen Böden verleihen dem Wein seine charakteristische kreidige Mineralität und seine ausgewogene Struktur.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Bourgogne war geprägt von einem feuchten Winter, gefolgt von einem aussergewöhnlich heissen Sommer mit einer ausgeprägten Hitzewelle. Diese Bedingungen beschleunigten die Reife der Trauben erheblich und steigerten die Fruchtkonzentration. Die extreme Wärme stellte die Winzer vor eine Herausforderung: Sie mussten Frische und Balance der Weine trotz der Kraft des Jahrgangs bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 erfolgt ausschliesslich von Hand; die Trauben werden in kleine Kisten zu acht Kilogramm gelegt, um jedes Quetschen zu vermeiden. Nach einer doppelten Selektion, zunächst mechanisch und anschliessend von Hand, werden die Trauben mit indigenen Hefen vinifiziert. Die Gärung dauert zwischen sechs und acht Tagen, mit täglichen, je nach Degustation angepassten Pigeages oder Remontages. Anschliessend reift der Wein 10 bis 20 Monate in Eichenfässern, mit maximal 50 % neuem Holz, auf der Feinhefe ohne Abstich. Die malolaktische Gärung wird bewusst um etwa sechs Monate verzögert. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration gemäss den Prinzipien des Mondkalenders abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir