Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er cru "Reversées" 2021 vom Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein rubinrotes Rot mittlerer Intensität, typisch für einen kühlen Jahrgang, der die Finesse des Pinot Noir zur Geltung bringt.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein raffinierter aromatischer Ausdruck mit Noten roter und schwarzer Früchte wie Johannisbeere und Pflaume, begleitet von floralen Nuancen von Veilchen. Mineralische und erdige Anklänge verleihen eine subtile Komplexität und spiegeln den ton- und kalkhaltigen Charakter des Terroirs wider.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein durch Eleganz und eine feine Tanninstruktur. Die seidige Textur umhüllt den Gaumen, während die vom Jahrgang 2021 bewahrte Frische Balance und Spannung bringt. Das Finale zieht sich zart in die Länge und offenbart die Tiefe des Terroirs von Reversées.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er cru "Reversées" 2021 passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Ente und Federwild. Er harmoniert auch mit gereiften burgundischen Käsesorten wie Époisses oder Comté, wobei seine ausgewogene Struktur den Reichtum dieser Produkte ideal ergänzt.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Beaune 1er cru "Reversées" 2021 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren, um seine Aromen voll auszukosten. Der Wein kann bereits jetzt genossen oder für etwa fünf bis zehn Jahre im Keller gelagert werden; in dieser Zeit entwickelt er komplexere tertiäre Aromen.

Ein eleganter und raffinierter Beaune 1er cru vom Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

1997 von Nicolas Rossignol gegründet, steht das Domaine Nicolas Rossignol für die fünfte Generation von Winzern auf den Terroirs von Volnay. Mit drei Hektar gestartet, erstreckt sich das Weingut heute über rund siebzehn Hektar, verteilt auf knapp dreissig Appellationen der Côte de Beaune. 2011 hat Nicolas Rossignol die Familiengüter unter einer einzigen Einheit zusammengeführt und seine Anlagen in Beaune eingerichtet. In Burgund ausgebildet und durch internationale Erfahrungen in Südafrika und im Rhonetal bereichert, bewirtschaftet Nicolas Rossignol seine Rebflächen nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes, ergänzt durch von der Biodynamie inspirierte Praktiken und die Beachtung des Mondkalenders. Das Weingut ist für elegante Weine bekannt, die die Vielfalt der burgundischen Terroirs mit Finesse zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Das Climat des Reversées zeichnet sich durch seine Nordausrichtung aus, ungewöhnlich für einen Premier Cru von Beaune. Diese Ausrichtung verleiht dem Standort ein kühleres Mikroklima als Parzellen mit Ost- oder Südostlage. Die ton-kalkhaltigen Böden, mit einem hohen Tonanteil, begünstigen eine gute Wasserspeicherfähigkeit und tragen zur aromatischen Konzentration bei. Diese Kombination aus kühler Exposition und tonreichen Böden ermöglicht Weine, die aromatische Finesse und den Erhalt der natürlichen Säure gegenüber Kraft und maximaler Extraktion bevorzugen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Bourgogne war von kontrastreichen Wetterbedingungen geprägt. Nach Frühlingsfrösten, die die Erträge reduzierten, blieben die Monate Mai bis Juli kühl und feucht, was die Reife deutlich verzögerte. Diese verlängerte Reifephase erlaubte es den Trauben, eine angemessene Reife zu erreichen und dabei eine hohe natürliche Säure zu bewahren. Diese Bedingungen begünstigten die Erzeugung ausgewogener Weine, die Frische und Spannung gegenüber übermässiger Konzentration in den Vordergrund stellen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Beaune 1er cru "Reversées" 2021 werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und anschliessend in kleine Kisten zu acht Kilogramm gefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, ohne Zusatz kommerzieller Hefen, und dauert zwischen sechs und acht Tagen. In dieser Zeit werden je nach Jahrgang Unterstossen und Umpumpen durchgeführt. Die gesamte Maischestandzeit beträgt rund zwanzig Tage. Der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Eichenfässern über zehn bis zwanzig Monate, je nach Charakteristik des Jahrgangs, mit einem Anteil neuer Fässer, der zwischen 0 und 50 % variiert. Die malolaktische Gärung wird bewusst bis zum Frühling nach der Lese verzögert, etwa sechs Monate nach der alkoholischen Gärung. Der Wein verbleibt während der gesamten Ausbauzeit ohne Umziehen auf der Feinhefe. Vor der Abfüllung erfolgt weder Schönung noch Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir