Domenico Clerico : Percristina 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Percristina 2015 von Domenico Clerico

Degustation

Farbe

In einem dichten, leuchtenden Rubinrot zeigt dieser Wein granatrote Reflexe, die von seiner Konzentration und seiner Entwicklung nach mehreren Jahren Ausbau zeugen.

Nase

Das Bukett präsentiert sich komplex und vielschichtig und entfaltet Aromen von getrockneter Kirsche, schwarzer Pflaume und Cassis. Florale Noten von Rose und Veilchen verbinden sich mit würzigen Anklängen von Lakritz und Tabak. Im Hintergrund verleihen feine Nuancen von weissem Trüffel, Teer, balsamischen Kräutern und Mineralität eine bemerkenswerte Tiefe.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist dicht und konzentriert, mit einem vollmundigen Körper und einer seidigen, geschliffenen Tanninstruktur. Das Zentrum des Gaumens wird von Kirschfrucht geprägt, getragen von Nuancen von Orangenschale, Fenchel und Gewürzen. Die lebhafte Säure sorgt trotz der Fruchtfülle für Frische und Balance. Das Finale zieht sich lange hin und lässt Eindrücke von dunklen Früchten, süss-würzigen Noten sowie eine salzige mineralische Nuance nachklingen, die an das kalkhaltige Terroir erinnert.

Weinpairing

Dieser Barolo passt hervorragend zu gereiftem rotem Fleisch wie geschmortem Rind oder einem dicken Steak von erstklassiger Qualität. Er begleitet auch Wildgerichte wie Wildschwein, Reh oder Kaninchen auf wunderbare Weise. Zubereitungen mit Trüffel, ob frische Pasta mit weissen Trüffeln oder ein Trüffelrisotto, ergeben bemerkenswerte Harmonien. Gerichte mit Wildpilzen, insbesondere Steinpilzen, sowie gereifte Käse wie gereifter Parmesan oder Gorgonzola sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, den Percristina 2015 ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 20 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2045 genossen werden, mit einem optimalen Reifefenster, das zwischen 2030 und 2035 erwartet wird.

Ein aussergewöhnlicher Barolo aus dem renommierten Cru Mosconi im Piemont

Das Weingut

1976 von Domenico Clerico und seiner Ehefrau Giuliana in Monforte d'Alba gegründet, hat sich das Weingut als einer der einflussreichsten Erzeuger des Piemont etabliert. Ausgehend von vier geerbten Hektar umfasst der Weinberg heute rund 21 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Parzellen. Als Vorreiter des biologischen Weinbaus und moderner Vinifikationstechniken in der Barolo-Region hat Domenico Clerico die Herangehensweise an diesen Wein revolutioniert und dabei stets einen tiefen Respekt für das Terroir bewahrt. Seit seinem Tod im Jahr 2017 führen seine Witwe Giuliana und seine Nichte sein Erbe fort, unterstützt vom Önologen Oscar Arrivabene. International ist das Weingut weiterhin für seine aussergewöhnlichen Crus anerkannt.

Der Weinberg

Der Percristina stammt ausschliesslich aus dem Cru Mosconi, der im südlichen Teil von Monforte d'Alba liegt, im Herzen des Produktionsgebiets von Barolo. Der Weinberg erstreckt sich auf 390 bis 410 Metern Höhe und profitiert von einer Südausrichtung, die eine optimale Reife begünstigt. Die 1968 gepflanzten Reben waren zur Ernte 2015 47 Jahre alt. Der Boden besteht aus kalkhaltigen Mergeln mit fossilen Ablagerungen und setzt sich aus 60,5 % Schluff, 25,9 % Ton und 13,6 % Sand zusammen, mit einem hohen Anteil an aktivem Kalk. Diese rund zehn Millionen Jahre alte geologische Formation verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und sein aussergewöhnliches Lagerpotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 profitierte im Piemont von besonders günstigen klimatischen Bedingungen. Ein warmer, sonniger Sommer ermöglichte eine optimale Zuckeranreicherung und phenolische Reife, während kühle Nächte im September die Säure und die aromatische Frische der Trauben bewahrten. Diese Kombination brachte Früchte von bemerkenswerter Qualität hervor, die Kraft und Eleganz vereinen. Der Jahrgang 2015 gilt als einer der besten des Jahrzehnts für Barolo, wobei mehr als zwei Drittel der in diesem Jahr produzierten Weine Bewertungen von über 93 Punkten erhielten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Percristina 2015 wurden von Hand gelesen, mit strenger Selektion Traube für Traube. Nach dem Entrappen und dem Anquetschen erfolgten Gärung und Mazeration in temperaturkontrollierten Tanks, um Farbe und Tannine zu extrahieren und gleichzeitig die Aromen zu bewahren. Anschliessend reifte der Wein 36 Monate in neuen französischen Barriques und in 225-Liter-Fässern eines Weins, gefolgt von weiteren 24 Monaten in grossen Holzfässern mit 50 Hektolitern. Diese Gesamtreifung von rund fünf Jahren im Holz vor der Flaschenfüllung übertrifft die gesetzlichen Anforderungen für Barolo deutlich und ermöglicht dem Wein, eine aussergewöhnliche Komplexität und Harmonie zu entwickeln.

Rebsorte

100 % Nebbiolo