Dominio de Pingus : PSI 2023
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum PSI 2023 von Dominio de Pingus
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot.
Nase
In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Früchten, mit Cassis, Brombeere und Kirsche. Noten von süssen Gewürzen, Lakritz und Veilchen ergänzen dieses ausdrucksstarke Bouquet.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist geschmeidig und frisch, getragen von einer ausgewogenen Säure. Feine, seidige Tannine verleihen eine elegante Textur, nie schwer. Dunkle Früchte dominieren am Gaumen, begleitet von Anklängen an Pfeffer und Graphit. Der Abgang ist lang und vibrierend.
Weinpairing
Dieser PSI 2023 passt perfekt zu Ente mit Peperoni, einem galicischen Rinderlende, die auf Rebholz gegart wird, oder auch zu einer gebratenen Lammschulter.
Servieren und Lagerpotenzial
Der PSI 2023 von Dominio de Pingus wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Dieser Wein kann sich bis etwa 2035 lagern.
Ein eleganter, vibrierender Tempranillo aus Ribera del Duero
Das Weingut
1995 von dem dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, hat sich Dominio de Pingus als wichtige Referenz der Ribera del Duero in Kastilien-León etabliert. Das Weingut bewirtschaftet seine präphylloxerischen Reben nach biodynamischen Prinzipien auf einem aussergewöhnlichen Ton-Kalk-Terroir zwischen 800 und 950 Metern Höhe. Bereits mit dem ersten Jahrgang erlangte dieses spanische Weingut weltweite Anerkennung. Peter Sisseck setzt auf einen ultra-selektiven, handwerklichen Ansatz und erzeugt Weine in limitierten Mengen, bei denen Qualität vor Quantität steht.
Der Weinberg
Der PSI stammt aus 630 verschiedenen Parzellen in der Appellation Ribera del Duero. Die sehr alten Reben stehen auf ton- und kalkhaltigen Böden in einer Höhe zwischen 850 und 950 Metern. Diese Bedingungen ermöglichen es Tempranillo und Grenache, sich mit Finesse und Frische auszudrücken.
Vinifikation und Ausbau
Der PSI 2023 von Dominio de Pingus wird in Betontanks vinifiziert. Der Ausbau dieses Weins aus Kastilien-León erfolgt in Holzfudern und teilweise in neuen Barriques.
Rebsorten
Tempranillo (90 %)
Grenache (10 %)
