Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er Cru "Clos du Cailleret" 2025 von Jean Chartron

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten floralen Noten, die an Akazie und Kamille erinnern. Im Kern bereichern subtile Anklänge von Lakritz diese olfaktorische Palette.

Gaumen
Reichtum und Mineralität vereinend, zeichnet sich der Gaumen durch eine schöne Spannung aus, die sich beim Lüften entfaltet. Die ausgewogene Struktur offenbart lakritzige und salzige Nuancen und bietet einen zugleich üppigen und geradlinigen Gaumen.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Seezunge an Beurre blanc sowie mit Krustentieren wie Hummer. Er veredelt ebenso gebratenes Geflügel, Pilzrisotto oder auch Hartkäse aus gekochtem Bruch wie Comté.

Service und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Jahrgangs 2025 zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Eine Karaffierung von einer halben bis zu einer Stunde vor der Verkostung wird empfohlen. Dank seiner schönen Struktur eignet sich dieser Wein durchaus für eine lange Lagerung im Keller.

Der Reichtum und die mineralische Spannung eines Premier Cru aus Puligny-Montrachet

Das Weingut

Gegründet 1859 vom Küfer Jean-Edouard Dupard, ist die Domaine Jean Chartron eine historische Größe des Burgund. Im Herzen des Dorfes Puligny-Montrachet gelegen, erstreckt sich das Anwesen über 14,5 Hektar Rebfläche. Heute wacht die fünfte Generation, verkörpert durch Jean-Michel und Anne-Laure Chartron, über dieses Erbe. Bekannt für ihren Anspruch und ihre Diskretion, führt die Familie eine traditionelle Handwerkskunst fort und engagiert sich zugleich für einen umweltschonenden Weinbau, was die Identität der Weine der Côte de Beaune perfekt widerspiegelt.

Der Weinberg

Das Terroir des Clos du Cailleret ist ein exklusives Monopol der Domaine und liegt an den Hängen der Appellation Puligny-Montrachet. Die Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine so charakteristische mineralische Handschrift verleihen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus geführt, ohne Zertifizierung, mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung und einer vollständig manuellen Lese, um die Qualität der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Wein erfolgt die Gärung vollständig in Eichenfässern, davon 30 % neues Holz. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe über zwölf Monate hinweg, was seine aromatische Komplexität fördert. Schließlich rundet eine Verfeinerung im Tank über rund vier Monate die Balance der Cuvée vor der Abfüllung ab.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)