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L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025
Subskriptionsweine – lieferbar Frühjahr 2028
Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025
Verkostung
Mit seinem einzigartigen Stil verführt dieser Wein durch seine strahlende Frucht, seine schöne Konzentration sowie seine Lebendigkeit, seine Ausgewogenheit und seinen feinen aromatischen Reichtum.
Die Reinheit und Frische eines Sauternes-Weins aus dem Hause Doisy-Daëne
Das Weingut
Das 1809 von Jean Jacques Emmanuel Daëne erworbene Château Doisy-Daëne ist eine historische Größe aus Bordeaux und liegt auf dem Kalksteinplateau von Barsac. 1855 in den Rang eines Second Cru Classé erhoben, wurde das Weingut seit 1924 maßgeblich von der Familie Dubourdieu geprägt. Heute leitet Jean-Jacques Dubourdieu dieses Familiengut mit einem umweltbewussten Ansatz.
Der Weinberg
Der 18,2 Hektar große Weinberg ruht auf einer geologischen Besonderheit der Appellation Sauternes: einer dünnen Schicht roter, toniger Sande über einem Kalksteinsockel. Dieses Terroir von Barsac in Verbindung mit den herbstlichen Nebeln, die aus dem Zusammentreffen von Garonne und Ciron entstehen, begünstigt die Entwicklung der Botrytis cinerea. Die im Schnitt über 50 Jahre alten Reben werden nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, ohne chemische Herbizide und unter Verwendung organischer Komposte.
Der Wein
Die 1990 ins Leben gerufene Cuvée L’Extravagant de Doisy-Daëne ist ein außergewöhnlicher Wein, das Ergebnis eines von Denis Dubourdieu initiierten experimentellen Ansatzes. Der Winzer wollte die Grenzen der Erzeugung eines edelsüßen Weins aus Sauvignon Blanc ausloten, der von der Edelfäule befallen und in einem Stadium extremer Konzentration gelesen wurde. Die Anfang November geernteten Trauben wiesen einen außergewöhnlichen Zuckerreichtum, ein hohes Alkoholpotenzial und eine ungewöhnliche aromatische Intensität auf. Seit ihrer Entstehung wurde diese Cuvée nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und in sehr begrenzten Mengen aus den historischen Parzellen des Weinguts erzeugt.
Der Jahrgang
Das Jahr 2025 zeichnete sich durch einen besonders heiß-trockenen Sommer aus, der zu einer sehr frühen Lese führte. Eine Hitzewelle Mitte August begrenzte die Erträge und konzentrierte die Beeren. Glücklicherweise schufen Niederschläge Ende August ideale Bedingungen für ein frühzeitiges Auftreten der Edelfäule und sicherten so eine gesunde und ausgewogene Ernte.
Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung von L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025 erfordert eine drastische Selektion. Die intensiv von Botrytis befallenen Beeren werden in mehreren sorgfältigen Lesedurchgängen Beere für Beere geerntet. Die besonders lange Pressung erstreckt sich über acht bis zehn Stunden, um einen Most von großem Reichtum zu gewinnen. Die Gärung erfolgt anschließend vollständig in neuen französischen Eichenfässern, gefolgt von einem rund zwölfmonatigen Ausbau im Holz.
Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc
