Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt sich in einem strahlend hellgelben Kleid mit hellgoldenen Reflexen und kündigt einen zugleich reifen und erfrischenden trockenen Weißwein an.

Nase
Komplex und ausdrucksstark, öffnet sich die Nase auf Aromen von weißen und gelben Früchten wie Birne, Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem dezent honigartigen Hauch.

Gaumen
Der Auftakt ist weit und großzügig, getragen von einer schönen Fruchtreife. Der Mittelgaumen offenbart eine aromatische Substanz mit Schmelz und einer harmonisch eingebundenen Frische. Das lange und elegante Finale wird von einer lebendigen Säure und einigen feinen Bitternoten gestreckt, die Relief und Spannung verleihen.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten und edlen Fischen, wie gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch oder Fisch in Zitronensauce. Ebenso begleitet er hervorragend eine gebratene Foie gras, eine raffinierte vegetarische Küche auf Basis saisonaler Gemüse sowie Ziegen- oder Schafskäse.

Service und Lagerung

Dieser Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc wird bei einer Serviertemperatur von 10 bis 12 °C genossen, vorzugsweise nach einer kurzen Karaffierung, um seine gesamte aromatische Palette zu entfalten. Er kann bereits jetzt für seine strahlende Frische genossen oder für eine harmonische Entwicklung mindestens bis 2028 im Keller aufbewahrt werden.

Ausdruck und Finesse eines Weißweins aus dem Languedoc

Das Weingut

Das 1970 in Frankreich gegründete Weingut Mas de Daumas Gassac zeichnet sich durch seinen einzigartigen Ansatz aus. Dieses ikonische Weingut des Languedoc, heute geführt von der Familie Guibert, erstreckt sich über 120 Acres Reben, eingebettet in 350 Acres Wald. Als Pionier einer handwerklichen Weinbereitung ist das Weingut für seine Cuvées außerhalb der klassischen Appellation bekannt. Obwohl weltweit für seine Rotweine berühmt, erzeugt das Weingut ebenso Weiß- und Roséweine, stets im größten Respekt vor der Biodiversität.

Der Weinberg

Gelegen im Haute Vallée du Gassac, profitiert dieses Terroir des Languedoc von der Bezeichnung IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Die Parzellen sind in kleinen Lichtungen inmitten der Garrigue angelegt, wodurch ein kühles Mikroklima entsteht, das eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die Reben gedeihen auf Böden aus Schwemmland, Kalkstein und Ton. Der Anbau erfolgt ohne chemische Düngemittel und ohne synthetische Moleküle, mit geringen Erträgen und der ausschließlichen Verwendung alter, nicht klonierter Rebsorten.

Der Jahrgang

Die Ernte dieses Jahres fand unter Bedingungen statt, die eine optimale Reife ermöglichten. Sie wurde vollständig von Hand zwischen dem 16. und 24. September durchgeführt und gewährleistete eine sorgfältige Auslese der Beeren bei gleichzeitiger Bewahrung ihrer Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Bereitung dieses Weißweins beruht auf einer mehrtägigen Maischestandzeit bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer Pressung und einer Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate in Edelstahltanks auf der Feinhefe, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Frische zu bewahren, ohne Rückgriff auf einen Ausbau im Barrique.

Rebsorten

Dieser Weißwein stammt aus einer Assemblage, die von Viognier, Petit Manseng, Chardonnay und Chenin dominiert wird, ergänzt durch einen Anteil seltener und alter Rebsorten, die zu seiner aromatischen Komplexität und seiner Einzigartigkeit beitragen.