Pavillon Blanc 2025

In der Nase Clementinen, Grapefruit, weiße Birne, Kamille und Holunderblüte. Wundervoll zitrische Spannung – strahlend und präzise, direkt, mit einem pikanten Kern von frisch gepflücktem grünen Apfel. Saftig und fast süß, mit einem Klecks Zitronensorbet und Ananas, dabei jedoch mit einer so klaren, kristallinen Säure. Intensiv und konzentriert, extrem reich, aber von der Säure getragen. Das hat eindeutig etwas Opulentes – breit, eindrucksvoll und mit lang anhaltendem Finale, geprägt von Pfirsich- und Aprikosennoten. Keine aggressive Säure, eher frische, weiche Frucht, aber mit echter Substanz. Großartig, saftig und bringt einen einfach zum Lächeln. Was für ein wunderbarer Wein. Ertrag: 16 hl/ha. pH: 3,14. Lese: 18.–22. August.

Weiße Pfirsiche, Blüten, Ananas, Orangenschale, geröstete Nüsse und knackige grüne Äpfel prägen das aromatische Profil. Am Gaumen saftig und frisch, vollgepackt mit einer Mischung aus tropischen Früchten und süßen, saftigen Zitrusnoten, mit einem Finale in perfekter Balance zwischen Opulenz, Hedonismus und Frische. Der Wein wird aus 100 % Sauvignon Blanc erzeugt. 14 % Vol. Die Lese fand vom 18. bis 22. August statt. Die Erträge lagen bei nur 16 Hektolitern pro Hektar. Trinkreife: 2027–2040. 96–96 Pkt.

Lang und reich, wunderschön ausgebaut, mit Anklängen von Bittermandel, eingelegter Zitrone, Holunderblüte, Stahl und Pulverdampf. Klare Konzentration, mit derselben Geschmacksintensität wie bei den Rotweinen aus Margaux in diesem Jahrgang, strukturiert durch reichlich phenolische Substanz trotz geringerer Reife, insgesamt weniger bewegend als üblich. Die kleinste jemals produzierte Flaschenzahl, bedingt durch den sehr niedrigen Ertrag von 16 hl/ha und nur 45 % der Ernte – also lediglich 7.000 Flaschen. Idealerweise +3 Jahre lagern und karaffieren. Lese vom 18. bis 22. August, geerntet zwischen zwei Hitzespitzen.

Schon im Auftakt unterstreicht das Bouquet seine Frische, ohne sich auf den sortentypischen Charakter des Sauvignon Blanc zu konzentrieren. Im Gegenteil: Zunächst treten florale Nuancen in den Vordergrund, bevor sie sich die Bühne mit Aromen von Mirabellen und Nektarinen sowie einem Hauch Feuerstein teilen. Am Gaumen im Antrunk leicht salzig, besitzt der Wein Körper, aber auch Spannung. Seine ruhige, gelassene Art wird durch eine präzise, incisive Note belebt, die das Gesamtbild neu fokussiert und so für Harmonie sorgt, wenngleich im Hintergrund dennoch ein paar Funken aufblitzen. Ein außergewöhnlicher Pavillon Blanc, der (falls es noch nötig wäre) daran erinnert, dass man auf Kiesböden (und etwas Ton) großartige Weißweine erzeugen kann!

Exotische Früchte, Weinbergpfirsich, Grapefruit, Litschi, auch nussige Noten im Duft; im Auftakt cremig, rund, die Säure wirkt straff, verleiht dem Muskelpaket viel Zug und Frische, vertikal, voller Spannung, salzig und mit ausgezeichneter Länge ist das ein reichhaltiger und dennoch eleganter Pavillon Blanc, der sehr gut reifen dürfte.