Foursquare : Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV

Charakteristika und Verkostungstipps zum Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV Foursquare

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich der Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV in einem orangefarbenen Braun, das ausschließlich aus seiner vierzehnjährigen tropischen Reifung in Ex-Bourbon- und Ex-Madeira-Fässern stammt – ganz ohne Zusatz von Farbstoffen. Seine eher geringe Viskosität lässt trotz dieser scheinbaren Leichtigkeit einen reichen und intensiven Gaumen erwarten.

Nase

Die Nase zeigt sich verführerisch und komplex, geprägt von einem Bouquet aus roten und schwarzen Früchten: Erdbeersirup, Schwarzkirsche, Cranberries und Brombeeren verbinden sich mit Noten von Cassis und Pflaumen. Gebäckartige Nuancen von Mürbeteig, Vanille und Karamell runden das Ganze ab, während dunkle Schokolade, Feigen sowie feine Nuancen von Waldboden und Pilzen für Tiefe und Komplexität sorgen. Hauch von gerösteten Nüssen und Kokosnuss vervollständigen dieses Bouquet, das typisch für die Reifung in Ex-Bourbon- und Ex-Madeira-Fässern ist.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Antrunk für einen Rum mit 61 % Vol. überraschend sanft, bevor sich eine holzige und würzige Struktur durchsetzt: Geröstete Eiche, Kokosnuss, Muskatnuss, Zimt und Gewürznelke rahmen eine reiche Palette aus roten und schwarzen Früchten, Pflaumen, Feigen und Cranberries ein, die von Rotweinnoten und einem Hauch schwarzem Pfeffer akzentuiert wird. Der lange, wärmende Abgang setzt dieses fruchtige und würzige Register fort, mit einer Rückkehr von Erdbeere, Vanille, Eiche und Cranberries.

Empfehlungen und Genussmomente

Der Redoubtable eignet sich vor allem für einen kontemplativen Genuss am Ende einer Mahlzeit oder bei Verkostungen, die außergewöhnlichen Rums gewidmet sind. Aufgrund seines Aromaprofils lässt er sich mit Desserts aus dunkler Schokolade oder roten Früchten, einer Feigen- oder Pflaumentarte oder auch mit einem Dessert mit Gewürzen wie Lebkuchen kombinieren. Er wird idealerweise bei Raumtemperatur in einem Tulpenglas serviert, das die Aromen bündelt, und kann pur oder mit einigen Tropfen Wasser genossen werden, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Mixologie

Angesichts seiner Seltenheit, seines Preises und der Fülle seines Aromaprofils ist der Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV in erster Linie ein Rum für den puren Genuss. Wir empfehlen, ihn ohne Beiwerk zu genießen, um die Komplexität, die ihm vierzehn Jahre tropischer Reifung in Ex-Bourbon- und Ex-Madeira-Fässern verleihen, voll zu würdigen.

Ein außergewöhnlicher Rum aus Barbados, intensiv und holzig, das Markenzeichen der Destillerie Foursquare

Foursquare, die familiengeführte Referenzdestillerie für Rum aus Barbados

Die 1995 von der Familie Seale auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerrohrplantage in der Gemeinde Saint Philip auf Barbados gegründete Destillerie Foursquare setzt die Tradition von R.L. Seale & Co fort, einem 1926 gegründeten Familienunternehmen. Heute wird sie von Sir David Seale und seinem Sohn Richard Seale geleitet, der als Master Distiller und Master Blender tätig ist. Foursquare ist die einzige Destillerie für Rum auf Barbados, die sich vollständig im Besitz barbadischer Eigentümer befindet. Sie kombiniert Pot Stills mit doppeltem Retort und eine Coffey-Säule im Vakuum, um „Single Blended“-Rums aus Melasse zu erzeugen, die unter tropischem Klima reifen – ohne Zucker, Farbstoffe oder zugesetzte Aromen. International anerkannt, unter anderem von der IWSC, zeichnet sich Foursquare zudem durch sein Umweltengagement aus, mit einer bedeutenden Solaranlage und einem Kreislaufmanagement seiner Ressourcen.

Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV, die Exzellenz der Reihe Exceptional Cask Selection

Der Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV Rum gehört zur renommierten Reihe Exceptional Cask Selection von Foursquare, die 2008 ins Leben gerufen wurde, um das Beste zu präsentieren, was die Destillerie hervorbringen kann. Dieser Melasserum wird aus Destillaten sowohl aus handwerklicher Pot Still als auch aus der Coffey-Säule hergestellt, die vor einer vollständigen, vierzehnjährigen Reifung unter tropischem Klima auf Barbados assembliert wurden. Zwei getrennte Partien reiften so separat, die eine in Ex-Bourbon-Fässern, die andere in Ex-Madeira-Fässern, bevor sie bei einem finalen Blend auf dem Gelände der Destillerie zusammengeführt wurden. Abgefüllt in Fassstärke mit 61 % Vol., ohne Kühlfiltration, ohne Zusatz von Zucker oder Farbstoffen, verkörpert der Redoubtable die Philosophie der Transparenz, die die gesamte Reihe Exceptional Cask Selection auszeichnet. Er ist eine limitierte Edition, die auf Europa und die USA verteilt wird und bei Liebhabern und Sammlern besonders gefragt ist. Sein Ansehen wuchs noch weiter, als er 2021 als Supreme Champion Spirit ausgezeichnet wurde – eine Bestätigung dafür, dass der Redoubtable zu den gelungensten Cuvées zählt, die Foursquare je hervorgebracht hat. Getragen von der Verbindung aus der Strenge des traditionellen barbadischen Stils und der Fülle, die die Madeira-Fässer beisteuern, reiht sich dieser Ausdruck in die Abfolge der legendären Marks der Serie ein.