Terroir Al Limit : Les Tosses 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Tosses 2021 von Terroir Al Limit

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einer dunklen, tiefen, fast schwarzen Robe, durchzogen von dezenten violetten Reflexen, die seine schöne Vitalität unterstreichen.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich besonders intensiv und entfaltet tiefgründige Aromen von Waldfrüchten. Diese fruchtige Grundlage wird durch feine Noten von Blüten, Rinde, Kiefernnadeln und erdigen Nuancen bereichert, abgerundet durch rauchige und würzige Anklänge.

Gaumen
Bereits beim Auftakt offenbart der Wein eine herbe Eleganz und große Lebendigkeit. Die Textur stützt sich auf feine Tannine und eine markante Säure und enthüllt eine schiefrige Mineralität mit Graphitanklängen. Das Ganze mündet in einem nachhaltigen Finale, das verhaltene Kraft und Strahlkraft vereint.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert vortrefflich mit aromatischen Fleischgerichten wie Pekingente, gebratenem Milchlamm oder einem rosa gebratenen Kalbsfilet. Ganz allgemein veredelt sie gebratenes rotes Fleisch, Wildgerichte und Schmorgerichte.

Service und Lagerung
Um den Les Tosses 2021 in vollen Zügen genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren, idealerweise nach einer Karaffierung. Mit seinem immensen Potenzial kann dieser Wein im Keller reifen und ist bis etwa 2041 trinkbar.

Die Eleganz eines großen Rotweins aus der Appellation Priorat

Das Weingut
Im Jahr 2001 von Eben Sadie, Dominik Huber und Jaume Sabaté gegründet, bewirtschaftet Terroir al Límit rund 25 Hektar Reben in Katalonien. Heute unter der Leitung von Dominik Huber, hat sich das Weingut als unumgängliche Referenz der Region etabliert. Das Gut zeichnet sich durch sein Bestreben aus, bekömmliche und luftige Weine zu erzeugen, im Gegensatz zu den opulenten lokalen Standards. Dank einer manuellen, biologisch zertifizierten und nach biodynamischen Prinzipien geführten Weinbergsarbeit veredelt das Team den authentischen Ausdruck seiner Höhenlagen-Terroirs.

Der Weinberg
Die Parzelle, aus der diese Cuvée stammt, liegt in Torroja, im Herzen des Priorat. Auf 600 Metern Höhe an steilen, nach Südwesten ausgerichteten Hängen gelegen, gedeihen die hundertjährigen Reben auf sehr kargen Böden aus schwarzem Schiefer, der Llicorella genannt wird. Dieses extreme Terroir, das von Hand und im Buschrebenschnitt nach den Prinzipien der Biodynamie kultiviert wird, bringt naturgemäß sehr geringe Erträge hervor, garantiert jedoch eine außergewöhnliche Konzentration und Frische.

Vinifizierung und Ausbau
Die Erzeugung des Les Tosses 2021 beruht auf einem sanften und wenig interventionistischen Ansatz. Nach der manuellen Lese setzt die Gärung dank der einheimischen Hefen spontan ein, wobei die ganzen Trauben erhalten bleiben. Die Mazerationen verlaufen langsam in kegelförmigen Zementtanks, ohne Unterstoßen oder aggressives Umpumpen, um die Feinheit der Tannine zu bewahren. Anschließend reift der Wein etwa acht Monate ausschließlich in Zementtanks, um die Strahlkraft der Frucht und die Energie des Terroirs zu erhalten.

Rebsorte
Dieser spanische Rotwein besteht zu 100 % aus Carignan