Terroir Al Limit : Pedra de Guix 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pedra de Guix 2023 von Terroir Al Limit

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine klare, leuchtende Robe, die zwischen blassem Gelb und zarten goldenen Reflexen changiert.

Nase
Die aromatische Palette eröffnet mit Noten von weißen und gelben Früchten wie Apfel, Birne und Quitte, untermalt von dezenten Anklängen an Zitrusfrüchte und Blüten. Mit der Belüftung gesellen sich Anklänge mediterraner Kräuter zu Nuancen von Steinfrüchten, Mandel und einem feinen Hauch Haselnuss, die seinen subtil oxidativen Stil verraten.

Mund
Der Auftakt ist frisch, vertikal und von einer schönen Spannung getragen. Die Textur erweist sich zugleich als dicht und von großer Finesse, ohne jegliche Schwere. Das Finale, lang und besonders saftig, ist von einer ausgeprägten salzigen Identität geprägt und klingt in einer edlen Bitternote aus, die den Speichelfluss anregt.

Weinpairing

Dank seiner Salzigkeit und seiner Spannung veredelt dieser Wein die mediterrane Küche und begleitet hervorragend gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder auch eine Paella mit Meeresfrüchten. Seine Komplexität erlaubt es ihm zudem, mit der französischen Gastronomie zu harmonieren, insbesondere mit Geflügel in Rahmsauce, Kalbsbries mit Pilzen oder leicht gereiften Hartkäsesorten wie einem jungen Comté.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Pedra de Guix 2023 leicht gekühlt bei einer idealen Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. In jungen Jahren ist eine Karaffierung ratsam, um eine eventuelle Reduktion zu beseitigen und seine Komplexität zur Entfaltung zu bringen. Der Pedra de Guix 2023 verfügt über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und wird nach mehreren Jahren im Keller weiter an Harmonie und Nuancen gewinnen.

Ein großer spanischer Weißwein aus dem Priorat mit außergewöhnlicher mineralischer Spannung

Das Weingut

Im Jahr 2001 von Dominik Huber und Eben Sadie gegründet, hat sich Terroir Al Limit als unumgängliche Referenz des Priorat in Katalonien etabliert. Heute unter der Leitung seines alleinigen Eigentümers und Winzers Dominik A. Huber, zeichnet sich das Weingut durch sein Streben nach Finesse und Eleganz aus und lässt sich von den burgundischen Traditionen inspirieren. Das Gut bevorzugt einen handwerklichen Ansatz, zertifiziert nach biologischen und biodynamischen Richtlinien, um die Reinheit seiner Terroirs ohne den Einfluss neuen Holzes zum Ausdruck zu bringen. Seine bekömmlichen und transparenten Weine brechen mit dem kraftvollen Stil, der historisch mit der Region verbunden war.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von mehreren emblematischen Parzellen des Priorat, verteilt auf die Gemeinden Poboleda, La Morera, Lloar und Torroja, in einer Höhe zwischen 450 und 500 Metern. Die 40 bis 80 Jahre alten Reben werden biodynamisch an steilen Hängen kultiviert. Dieses Terroir zeichnet sich durch eine faszinierende geologische Vielfalt aus: Tonböden für den Pedro Ximénez, Schwemmböden und Schiefer für den Macabeo sowie die berühmte Licorella (reiner Schiefer) für den Grenache Blanc, die dem Wein seine salzige Signatur verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Zur Erzeugung des Pedra de Guix 2023 werden die ganzen Trauben behutsam gestampft und anschließend in einer vertikalen Presse gekeltert, um eine sehr sanfte Extraktion zu gewährleisten. Die Gärung verläuft spontan mit einheimischen Hefen in Betontanks. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa acht Monate auf der Feinhefe, ausschließlich in eben diesen neutralen Behältnissen. Eine Besonderheit: Der Anteil an Pedro Ximénez durchläuft vor der finalen Assemblage eine kontrollierte Oxidation, die dem Pedra de Guix 2023 seine Komplexität und seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Rebsorten

Dieser spanische Weißwein ist eine Cuvée aus 40 % Grenache Blanc, 30 % Pedro Ximénez und 30 % Macabeo.